[ منوعات في فن الطهي ] طريقة استعمال الزعفران

تم النشر اليوم 06-12-2025 | [ منوعات في فن الطهي ] طريقة استعمال الزعفران
تم النشر اليوم [dadate] | طريقة استعمال الزعفران

الزعفران

يعتبرالزعفران نوعاً من أنواع النباتات وله لون أصفر زاهيٍ، ويتمتّع بنكهة رائعة وشهية مع الأكل، يستخرج الزعفران من مياسم وأقلام نبات الزعفران، حيث يتم تجفيف هذه المياسم في الظل ثم على شبك رفيع ثم يوضع على نار هادئة، ويعدّ من التوابل غالية الثمن وذلك بسبب أنّه عند جمع قرابة (4000) زهرة تنتج نحو (28) غم من الزعفران المستهلك، ويتميّز برائحة طيبة ولكن له مذاق مر، ويدخل في تتبيلات الطعام وتلوين بعض أنواع الحلويات ، بالإضافة إلى أنه يستخدم في تنكيه القهوة العربية السادة حيث يضفي عليها رائحة وطعم طيب، ويحتوي الزعفران على الكثير من العناصر المفيدة للجسم مثل: البوتاسيوم، والحديد، والفسفور، وغيرها.

فوائد الزعفران

يعمل كمضاد للأكسدة والتي تقوم على الحد من الجذور الحرة التي تنتج عنها الأمراض نظراً لأنّه يحتوي على الكاروتين. يساعد في إزالة السموم من الجسم. يساعد في مكافحة الاكتئاب والتوتر . يحسن من عمل الجهاز الهضمي ويزيل التشنجات به. يعمل على إصلاح وتشكيل خلايا الجسم كونه يحتوي على البوتاسيبوم. يحمي الجسم من أمراض القلب ويعمل على تنظيم ضغط الدم. يساعد في إنتاج خلايا الدم من خلال تشكيل الهيموغلوبين في الجسم نظراً لاحتوائه على عنصر الحديد. يساعد في تنقية البشرة وينعّمها لأنّه يحتوي على فيتامين ج وفيتامين أ من خلال إضافته إلى أي نوع من الشاي. يعمل كمرطب للبشرة خاصة البشرة الجافة من خلال إضافته إلى الكريمات أو مع زيت الزيتون ويدهن به البشرة ثم يغسل بماء فاتر. يعالج خشونة الجلد من خلال وضع القليل من الزعفران في ماء الإستحمام ثم الاسترخاء بها لمدة (10) دقائق مما يعمل على إعطاء الجلد الملمس الحريري.

طريقة استعمال الزعفران

الزعفران بالقهوة العربية تغلى القهوة العربية على النار ثم تترك لترتاح قليلاً مدة خمسة دقائق. يوضع مقدار ربع ملعقة صغيرة من الزعفران المطحون في دلة القهوة مع القليل من الهيل والقرنفل. تسكب القهوة في الدلة وتغلق وتترك مدة ربع ساعة حتى يظهر طعم الزعفران بالقهوة ثم تستخدم. طبق الزعفران بالأرز المكوّنات: كوبان من الأرز. ماء بمقدار أربع أكواب. ملعقة بصل ناعم. مكعب ماجي. عود قرفة. هيل عدد ست حبات. نصف ملعقة زعفران. فلفل وملح. زيت زيتون بمقدار ملعقة. طريقة التحضير: يمزج الزعفران بمقدار ملعقة ماء ويترك. يوضع الزيت والبصل في قدر ويحمر ثم يضاف اليه البهارات مع التحريك. يضاف الأرز المنقوع مع التقليب اللطيف. يضاف إليه الزعفران المذاب بالماء ومكعب الماجي ثم الماء الساخن ويقلب ثم يغطى حتى يستوي الأرز .