[ أطباق شرقية ] طريقة تحضير الطاجين

تم النشر اليوم 11-12-2025 | [ أطباق شرقية ] طريقة تحضير الطاجين
تم النشر اليوم [dadate] | طريقة تحضير الطاجين

الطاجين

الطاجن طبق من شمال أفريقيا يشتهر تحضيره في دولة المغرب العربي، ويمكن أن يتم تحضيره باستخدام الدجاج، أو اللحم، والخضار المتنوعة. ويستخدم إناء خاص مصنوع من الطين لطبخ هذا الطبق، ويأخذ وقتاً طويلاً على النار كي يصل إلى درجة النضج المطلوبة ولتختلط كل النكهات ببعضها، ولمعرفة كيفية تحضير الطاجين ما عليكم سوى اتباع الخطوات التي سنذكرها.

طاجين الدجاج

المقادير دجاجة بوزن الكيلو مقطعة إلى أربع قطع. قطعتان من الخرشوف. حبة بصل مفرومة ناعماً. ست فصوص ثوم مهروس. كوب من البازيلاء. حبة من الفلفل الأخضر الحار المقطع شرائح. حبتان من البطاطا المقطعة أرباع. حبتان من الطماطم المقشرة والمقطعة. كوب من الماء. ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون. كوب من الكزبرة الطازجة المفرومة ناعماً. ملعقة صغيرة من الملح. نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود. ورقتا غار. ملعقة صغيرة من الكمون. ملعقة كبيرة من القرفة. ملعقة صغيرة من البابريكا. نصف ملعقة صغيرة من الزعفران. ملعقة صغيرة من الزنجبيل البودرة. ملعقة صغيرة من الكركم. طريقة التحضير نحضر الطبق الخاص بالطاجين ونضعه على النار، ونضيف له زيت الزيتون، ونتركه حتى يسخن جيداً. نضع الثوم والبصل ونتركهم على النار حتى يذبل البصل. نضع قطع الدجاج ونتركهم على النار لمدة ثلاث دقائق مع التقليب المستمر، ثم نغطي الطاجين ونتركه مدة عشر دقائق. نضيف الكزبرة، وورق الغار، والطماطم، والملح، والفلفل الأسود، والزنجبيل، والفلفل الأخضر الحار، والقرفة، والكمون، والكركم، والبابريكا ونحرك ثم نغطي الطاجين ونتركه مدة ثلث ساعة. نقشر الخرشوف وننظفه ثم نقطعه إلى أرباع. نضيف الخرشوف والبازيلاء والبطاطا إلى الطاجين ونحرك، ثم نغطي الطاجين ونتركه على النار مدة ساعة إلا ربع أو حتى تنضج كل المكونات. نقدمه ساخناً مع أرز البسمتي.