تم النشر اليوم [dadate] | تحضير الزربيان

القيمة الغذائيّة للدجاج

القيمة الغذائيّة 100 غرام من الدجاج الطاقة 212 سعرة حراريّة البروتين 8.24 غرام الدهون 9.41 غرام الكربوهيدرات 24.71 غرام الألياف 3.5 غرام الكالسيوم 24 ملليغرام الحديد 0.85 ملليغرام الصوديوم 318 ملليغرام فيتامين C 0 ملليغرام فيتامين A 235 ميكروغرام الكوليسترول 29 ملليغرام

الزربيان اليمني

مدّة التحضير 30 دقيقة مدّة الطهي 60 دقيقة تكفي لِ 8 أشخاص المكوّنات كيلوغرام من الدجاج. كوبان من أرز بسمتي. ملعقة كبيرة من الزيت. خمسة أكواب من الماء. نصف بصلة مفرومة إلى مكعبات صغيرة. ثلاثة فصوص من الثوم مهروسة. نصف قرن من الفلفل الأخضر الحار. ملعقة صغيرة ونصف من الملح. نصف ملعقة صغيرة من: الكزبرة، الكمون المطحون، الفلفل الأسود المطحون والقرفة. ثلاث إلى أربع حبّات من الهال. ثلاث إلى أربع بذرات من القرنفل. ثلاثة أرباع ملعقة صغيرة من الكركم. مئتان وخمسون غراماً من الكاجو، الزبيب واللوز. طريقة التحضير تسخين الزيت على نار متوسطة في مقلاة واسعة، ثمّ تشويح الثوم، والبصل والفلفل حتى يتحول لونهم إلى البني. إضافة الكزبرة، الكمون، الملح، الكركم، القرفة، الهيل، الفلفل الأسود والقرنفل إلى مزيج البصل المُشوّح، ثمّ إضافة الدجاج وطهيه إلى أن يتغيّر لونه ويصبح بنياً من الخارج. إضافة خمسة أكواب من الماء، وترك الدجاج على نار متوسطة لمدّة زمنية تتراوح من عشرين إلى ثلاثين دقيقة في حالة استخدام قدر الضغط، أو مدّة أطول في حال الطهي في قدر عادي. (قياس كمية الماء المُتبقّية في القدر، فكوبين من الماء لكل كوب من الأرز، ولكن قد تختلف هذه الحسبة اعتماداً على نوع الأرز المُستخدَم؛ حيث بعض الأنواع من الأرز تكون أكثر امتصاصاً للماء). إضافة الأرز إلى مرق الدجاج، وضرورة أن يكون الأرز مغموراً بالماء، وطهي الأرز المكشوف على نار متوسطة لمدّة عشر دقائق، حتى ينضج الأرز بشكل جزئي. خفض درجة حرارة النار إلى أدنى درجة، وتغطية القدر دون إحكام إغلاقها (تغطيتها بشكل مائل). ترك الأرز على النار الهادئة لمدّة عشر دقائق إضافية وذلك ليتم امتصاص الماء كلّه. ترك القدر مغلقة لمدّة عشر دقائق قبل التقديم، وتزيين أطباق الضيافة بالقليل من كلٍ من: اللوز، والكاجو، والزبيب.
لم يعلق احد حتى الآن .. كن اول من يعلق بالضغط هنا