[ أطباق الدجاج ] طريقة خلي الفراخ

تم النشر اليوم 12-12-2025 | [ أطباق الدجاج ] طريقة خلي الفراخ
تم النشر اليوم [dadate] | طريقة خلي الفراخ

الفراخ

تدخل الفراخ في تحضير مختلف وصفات الطعام، وفي كثير من الوصفات نحتاج إلى إزالة العظام والجلد لنحصل على فراخ مسحّبة سريعة الطهي، لكن معظم ربات المنازل لا تعرف الطريقة الصحيحة لخليها وتلجأ إلى الجزار الذي عادة ما يأخذ تكاليف إضافية لعمل ذلك، لذا سنتناول أسرع وأسهل طريقة لخلي الفراخ في المنزل.

طريقة خلي الفراخ

نحضر فرخة كاملة ونغسلها جيداً تحت الماء الجاري، ثم نضعها في وعاء ونضيف إليها القليل من الدقيق، والخلّ، والملح، وعصير الليمون ونقلّب جيداً، ثمّ نتركها منقوعة لمدة نصف ساعة. نعاود غسل الفرخة من الداخل والخارج، ثمّ نستخدم سكيناً حادّة ونقطع أجنحة الفرخة والرقبة. نشق الفرخة من الوسط بخط طولي حتى تصبح مفرودة لنستطيع إزالة العظام الموجودة بها، ثمّ نمسك عظام الصدر ونمرّر السكين تحتها حتّى نزيلها بشكل كامل. نتخلّص من عظام الأفخاد بنفس الطريقة السابقة، ونحرص على عدم إزالة اللحم مع العظم حتّى لا نخسر أي جزء من الفرخة، وبعد ذلك تصبح الفرخة جاهزة للطبخ.