تم النشر اليوم [dadate] | أكلات أردنية

المنسف الأردني

مدة التحضير 240 دقيقة مدة الطهي 150 دقيقة تكفي ل 8 أشخاص المكونات أربعمئة غرامٍ من الجميد. ثلاثة كيلو غراماً من لحم الخروف المقطع مع العظم. أربعة لترات من الماء. بصلة كبيرة مفرومة. كيلو غرام من الأرز المغسول والمنقوع والمصفى. ملعقتان كبيرتان من السمن. ربع كوب من الزيت النباتي. ملعقة صغيرة من الكركم. ملح -حسب الرغبة-. مكونات للتقديم: خبز عربي. صنوبر ولوز محمص. طريقة التحضير تحضير الجميد: كسر الجميد إلى قطع صغيرة، ووضعها في وعاء عميق، وغمرها بالماء المغلي. نقع الجميد لمدة ساعة أو أكثر، حسب صلابة الجميد، ويتم فرك قطع الجميد باليد أثناء وجوده في المياه لحله. تمرير الجميد من خلال مصفاة ناعمة جداً، ووضعه جانباً لحين استخدامه. تحضير اللحم والجميد: غسل اللحم ووضعه في وعاء كبير، وغمره بالماء البارد، ووضعه على نار عالية، وتركه حتى تطفو جميع الشوائب. التخلص من كل الماء، وغسل قطع اللحم لإزالة أية شوائب عالقة، ويتم وضعها في قدر نظيف. تشويح البصل مع ملعقة كبيرة من السمن إلى أن يصبح شفافًا، وإضافته إلى اللحم. إضافة الجميد السائل إلى اللحم، وإضافة كمية من الماء حتى يصبح اللحم مغموراً بالسوائل. طبخ اللحم مع الجميد مكشوفاً على نار عالية لمدة نصف ساعة مع التحريك عدة مرات. خفض الحرارة تحت قدر اللحم، والاستمرار في الطهي لمدة ساعة ونصف إلى ساعتين حسب نوعية اللحم، مع إضافة الماء المغلي بين الحين والآخر للحفاظ على قطع اللحم مغطاة السوائل. تحضير الأرز: إذابة السمن المتبقي في وعاء، وإضافة الزيت ثمّ الأرز، وتحريك المزيج لمدة دقيقة. إضافة سبعة أكواب من الماء المغلي مع الملح والكركم، وتقليب الخليط جيداً وتغطيته. طهي الأرز على حرارة عالية لمدة عشر دقائق تقريباً، ثمّ يتم تقليبه برفق. تخفيض الحرارة أسفل الأرز لمدة عشر دقائق أخرى. تقديم المنسف: فرد الخبز على سدر واسع، وصب كمية من لبن الجميد عليه. فرد الأرز فوقه، ووضع قطع اللحم على الأرز. تزيين المنسف بالصنوبر واللوز، ويمكن إضافة القليل من السمن الساخن فوقه. تقديم المنسف وبجانبه لبن الجميد والخبز العربي.
لم يعلق احد حتى الآن .. كن اول من يعلق بالضغط هنا