طريقة تحضير البريوات بالبيض

تم النشر اليوم 10-12-2025 | طريقة تحضير البريوات بالبيض
الفهرس بريوات بالديك الرومي والبيضبريوات اللحم والبيضبريوات بالكفتة والبيضبريوات الجبن والبيضبريوات الدجاج والبيضبريوات بالديك الرومي والبيضالمقادير نصف كلغ من لحم الديك الروميحبة بصل مقطعة إلى قطع صغيرة3 ملاعق كبيرة من الزيتملح وفلفل أسود1/2 ملعقة من مسحوق الزنجبيلملعقة كبيرة من مسحوق القرفةقليل من الزعفران الحر3 ملاعق كبيرة من البقدونسملعقتان كبيرتان من العسل6 بيضاتنصف كلغ من أوراق البسطيلة100غ من الزبدة المذابةزيت للقليللتزيين 3ملاعق كبيرة من العسل100غ من اللوز المسلوق . المنقي والمقلي والمهرمشطريقة التحضير نقطع لحم الديك الرومي إلى قطع صغيرة ونقليها مع البصل في الزيت, نرش قليلا من الملح ونتبل, عندما بتحمر البصل, نضيف الماء وندع الكل يطهى فوق نار متوسطة لمدة 20 دقيقة.نراقب النضج ونبقفي قليلا من المرق في الكاسرول .نضيف البقدونس والعسل , نحرك حتى تتجانس جميع المقادير .نضيف البيض إلى المرق الواحدة تلو الأخرى مع التحريك باستمرار لبضع دقائق حتى بتقلص المرق.نقطع أوراق البسطيلة على شكل شرائد عرضها 8 سم وندهنها بالزبدة المذابة.نضع مقدار ملعقة كبيرة من الحشوة في الأسفل (دون الوصول إلى الحاشية) ثم نثني على شكل مثلث.نلفه من اليمين إلى اليسار ثم من اليسار إلى اليمين.نعيد نفس الطريقة حتى ننهي الحشوة.نقلي البريوات في حمام زيت حتى تتحمر من جميع الجوانب أ, نحمرها في الفرن حسب الذوق .يمكن تقديم البريوات طبيعية كما يمكن رشها بالسكر الصقيل ثم مسحوق القرفة.يمكن كذلك غطس زوايا البريوات في العسل ثم في اللوز المهرمش.بريوات اللحم والبيضالمقادير 500 جم لحم مفروم (اللحم البقرى او لحم الضأن أو خليط منهما)500 جم من عجينة فيلو (رقائق)2 بصل (مقطع تقطيعا ناعماً)2 ملعقة كبيرة من أوراق الكزبرة (مقطعة تقطيعاً ناعماً)1 ملعقة كبيرة من البقدونس1 بيضةرشة فلفل أسود (حسب الرغبة)كمون (حسب الرغبة)فلفل أحمر (حسب الرغبة)قرفة مطحونة (حسب الرغبة)50 جرام زبدةملح (حسب الرغبة)زيت نورطريقة التحضيرقدميها كوجبة خفيفة مع الشاي للأصدقاء والعائلة.الخطوات المتبعة استخدمي مقلاة، سخني الزبدة وأضيفي البصل وقلبيه إلى أن يصبح لونه ذهبياً، ثم أضيفي اللحم، والكمون، والفلفل الحار والفلفل الأسود والقرفة، والبقدونس، والكزبرة، والملح وقلبيهم جيداً.عند الانتهاء من اللحم، ضعيه جانباً ليبرد.استخدمي عجينة فيلو وضعي ملعقة من اللحم في وسط العجينة ولفيها. بعد ذلكألصقيها باستخدام مزيج البيض والماء. وبنفس الطريقة قومي بلف باقي الكمية. ابقي البريوات المُعدة جانباً.سخني زيت نور في مقلاة عميقة واقلي البريوات إلى أن يتحول لونها للذهبي وتصبح مقرمشة.فكرة لمذاق ألذ قدمي البريوات ساخنة مع القليل من الخضار جانباً، ولبن الزبادي، وصلصة التغميس الحارة.بريوات بالكفتة والبيضالمقادير 500 غ كفتة500غ ورقة البسطيلة2 بصلتان مفرومتانملعقتان كبيرتان قزبرملعقة كبيرة معدنوسبيضة واحدة5بيضات مسلوقين و مجروشين100غ فرماج مجروشقليل من الفلفل الآسودقليل من الكامونقليل من الفلفل الاحمر50 غ الزبدةوبالطبع الملحوالزيت للقليطريقة التحضير في مقلاة نضع البصل المفروم مع قليل من الزيت ونحرك حتى يتورد لون البصل .يضاف إليه الكفتة و الكامون والفلفل الآحمر والفلفل الآسود و المعدنوس والقزبر والملح ثم نحرك بملعقة خشبية حتى تنضج و تتفتت الكفتة .وبعد أن تبرد الحشوة نضيف إليها البيض المسلوق و المجروش و الفرماج مجروش .تذهن الورق بالزبدة و توضع في وسط حاشيتها ملعقة كبيرة من الحشوة ، تطوى البريوات بلف الحشوة بالورقةو تلصق بواسطة البيضة الواحدة المخفوقة .و تقلى البريوات في الزيت من كل جهة ،ونقطرهم من الزيت ثم تقذم البريوات ساخنا .بريوات الجبن والبيضالمقادير 500 غرام من ورق البسطيلة مقطعة لشرائط طويلة بيضة مخفوقة لإلصاق الورق حبتان من البطاطس المسلوقة في الماء و الملح 150 غرام من جبنة الموتزاريلاحبة جوز الطيب ‘لجوزة’ مبشورة بيضتان مخفوقتان 3 ملاعق من الزبدة ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي زيت لللقليطريقة التحضير امعكي البطاطس المسلوقة جيدا إلى أن تصبح مثل العجين، أضيفي إليها جوز الطيب، البيضتان المخفوقتان، جبنة الموتزاريلا، ثم امزجي كل العناصر جيدا فيما بينها إل أن تحصلي على عجين متجانس.بواسطة الخليط الذي حصلت عليه قومي بتحضير كويرات صغيرة نضعها في ورق البسطيلة ثم نشكلها على شكل مثلثات بالطريقة المعروفة لدى كل السيدات ثم نلصقها بالبيض المخفوق.بعد الانتهاء من تحضير البريوات ترص في صينية الفرن التي سبق دهنها بالزيت النباتي و تدخل إلى الفرن الساخن على درجة حرارة 200 درجة لمدة نصف ساعة، و بعد إخراجا من الفرن تقدم ساخنة.يمكن كذلك قليها في الزيت الساخن بدلا من إدخالها للفرن.بريوات الدجاج والبيضالمقادير دجاجه كيلو ونصف5 بصله متوسطه مفرومهربع كوب صغير زيتنصف ملعقه صغيره فلفلنصف ملعقه صغيره قرفه3 ملعقه كبيره بقدونس مفروم500 جم ورق البسطيله كبيره الحجم200 جم زبده سائلهقليل من الزعفران الحرقليل من الزعفران الملون8 بيضات – اصفر بيضملح وماء حسب الاستخدامطريقة التحضيرنقوم بتحضير مكونات بريوات بالدجاج ثم نقوم بقلى الدجاج بالزيت فى قدر مع البصل والتوابل والملح وعندما يتحمر البصل يضاف الماء ونغلق القدر .ويترك على نار متوسطه لمده 30 دقيقه وقبل 5 دقائق من النضج نضيف البقدونس ثم ينشل الدجاج ويقطع الى قطع صغيره مع نزع العظام .ثم يضاف البيض الى المرقه الواحده تلو الاخرى مع التحريك حتى يطهى البيض ثم نضيف قطع الدجاج ويقلب جيدا ثم يرفع عن النار.ثم نقوم بتقطيع ورق البسطيله الى اشرطه طويله وتدهن الزبده السائله وتوضع ملعقه كبيره من الحشوه على كل شريط ثم يطوى على شكل مثلث وذلك بطيه من اليمين الى اليسار ومن اليسار الى اليمين .ثم يلصق اخره بصفار البيض ثم يرص بريوات بالدجاج فى صينيه مدهونه بالزبده ثم ندخل بريوات بالدجاج الى الفرن على درجه حراره 180 لمده 20 دقيقه ثم يقدم بريوات بالدجاج.