[ المخللات ] طريقة تخليل الزيتون الأسمر

تم النشر اليوم 06-12-2025 | [ المخللات ] طريقة تخليل الزيتون الأسمر
تم النشر اليوم [dadate] | طريقة تخليل الزيتون الأسمر

خطوات تخليل الزيتون الأسمر

الخطوات خطوات تحضير الزيتون: تفحّصي حبات الزيتون الواحدة تلو الأخرى، بحيث ترمين الحبات الفاسدة، وتزيلين الأوراق ومختلف الشوائب، وتضعين حبات الزيتون الجيّدة جانباً. اغسلي حبات الزيتون بالماء جيّداً. ضعي الزيتون على اللوح الخشبي الخاص بالتقطيع، واستخدمي سكيناً حادة لصنع ثلاثة شقوق طولية في كلّ حبّة. ضعي في إناء كبير عشرة أكواب من الماء، وأضيفي لها نصف كوب من الملح، ثمّ انقعي فيها الزيتون الأسود. غيّري الماء المالح عن الزيتون بشكلٍ يومي لمدة عشرة أيّام متتالية. تذوّقي حبّة زيتون في اليوم العاشر، فإذا لاحظتِ أنّ الطعم المرّ قد اختفى منها، عندئذ يكون الزيتون قد أصبح جاهزاً للتخليل النهائيّ، وإن لم تكن كذلك، فيجب نقعها في الماء المالح مرّة أخرى إلى أن تختفي المرارة من الزيتون. خطوات تخليل الزيتون: سخّني كميةً مناسبةً من الماء في وعاءٍ على النار. ضعي كوباً من الملح الخشن وكوباً من الخلّ لكلّ عشرة أكواب من الماء، ودعي المزيج ليغلي على النار. ضعي الزيتون في أوعيةٍ زجاجيةٍ، وضعي بين حبّات الزيتون في الوعاء الواحد شرائح من الليمون الحامض. صبّي مزيج الماء والخل والملح في الأوعية المعبأة، ودعي الأوعية مغلقة لثلاثة أو أربعة أسابيع، بعدها يكون الزيتون جاهزاً للأكل.

تخليل الزيتون

تعتبر المخللات بمختلف أنواعها من أشهى المقبّلات التي يمكن تقديمها على مائدة الطعام إلى جانب الأطباق الرئيسية، ومن الأمثلة على المقبّلات كلّ من: مخلل الخيار، ومخلل الباذنجان، ومخلل الزيتون بنوعيه: الأسمر (الأسود)، والأخضر، وسنذكر في هذه المقالة طريقة إعداد مخلل الزيتون الأسمر لشعبيّته الكبيرة بين الناس.