[ أطباق رئيسية ] كيفية عمل سفرة رمضانية

تم النشر اليوم 15-12-2025 | [ أطباق رئيسية ] كيفية عمل سفرة رمضانية
تم النشر اليوم [dadate] | كيفية عمل سفرة رمضانية

مسخّن الدجاج

مدة التحضير 20 دقيقة مدة الطهي 60 دقيقة عدد الأشخاص 7 المكوّنات كيلوغرام ونصف من الدجاج المقطّع إلى أرباع. ثلاث حبّات بصل متوسطة الحجم المقطّعة إلى شرائح. ربع ملعقة صغيرة الحجم من الفلفل الأسود المطحون. ستة أكواب من الماء. ملعقتان كبيرتان من السّماق. ثلاث ملاعق كبيرة الحجم من الصّنوبر المحمّص. ثلاثة أرباع الكوب من زيت الزّيتون. ستة أرغفة من الخبز الإيراني المقطّع إلى عشرين قطعة مربعة الشّكل ومقاسها تقريباً 15*15سم. طريقة التحضير نحضر قدراً عميقاً ونضع فيه الدّجاج والماء، ونضعه على النار ونتركه يغلي، ونزيل الرغوة عن الوجه كلّما ظهرت، ونتركه على نار هادئة لمدة 45-50 دقيقة تقريباً، أو إلى أن ينضج الدّجاج جيداً. نخرج الدّجاج من المرق، ونتخلّص منه، ونضعه جانباً حتّى يبرد. نزيل العظام والجلد من الدّجاج، ونقطّعه إلى شرائح ونضعه جانباً. نحضر قدراً ونضع فيه زيت الزّيتون، ونضيف إليه البصل ونتركه يقلى لمدة خمس دقائق إلى أن يذبل ويصبح طرياً. نضيف شرائح الدّجاج إلى البصل، ومكعّب مرق دجاج مفتت، والفلفل الأسود، وحبوب الصّنوبر، والسّماق، ونترك المكوّنات تطهى مع بعضها على نار هادئة، ونحرّكها لمدة دقيقتين إلى أن تمتزج جميع المكوّنات، ثمَّ نضيف الملح. نضع مقداراً مناسباً من مزيج الدّجاج في كلّ قطعة من الخبز، ثمَّ نلفّها، ونضعها في طبق خاصّ بالخبز. ندهن كلّ لفافة من الخبز بالقليل من زيت الزّيتون، وندخلها إلى فرن مسخن مسبقاً على درجة حرارة 230 درجة مئوية، ونتركها إلى أن يصبح لون الخبز بنياً فاتحاً.

بامية مع الطماطم

مدة التحضير 30 دقيقة مدة الطهي 45 دقيقة عدد الأشخاص 5 المكوّنات ستمئة غرام من البامية المثلجّة والمذوّبة. ملعقتان كبيرتان من زيت الزّيتون. حبّة بصل متوسطة الحجم ومفرومة. كوبان من الزّيت النباتي للقلي. خمسة فصوص من الثّوم المقطّع إلى شّرائح. مكعّبان من مرق الخضار. كوبان ونصف من الماء. أربع ملاعق كبيرة الحجم من الكزبرة المفرومة. حبّتان متوسطتان من الطّماطم المقشّرتان والمهروستان. ربع ملعقة صغيرة الحجم من الفلفل الأبيض. ربع ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة. نصف ملعقة صغيرة من الكزبرة. طريقة التحضير نضع الزّيت في قدر متوسطة الحجم، ونسخنه، ونضيف إليه البصل ونشوّحه إلى أن يصبح طرياً. نضيف الثّوم والكزبرة ونحرّك المكوّنات مع بعضها إلى أن تفوح رائحتها. نضيف البامية المحضّرة، والطّماطم، ومكعّبات مرق الخضار، والماء، ومعجون الطّماطم، والتّوابل. نترك المكوّنات على النّار حتّى تغلي، ثمَّ نتركها على نار هادئة لمدة 20-25 دقيقة تقريباً، أو إلى أن تنضج الباميا وتصبح طريّة، ويمكن خلال هذا الوقت إضافة الماء عند الحاجة.