[ البهارات ] ما هي بهارات الفلافل

تم النشر اليوم 08-12-2025 | [ البهارات ] ما هي بهارات الفلافل
تم النشر اليوم [dadate] | ما هي بهارات الفلافل

طريقة عمل الفلافل

مدَّة التحضير ثلاثون دقيقةً تكفي لـ ثمانية أشخاص المكوّنات كوبان ونصفٌ من الحمص. كوبان ونصفٌ من الفول المجروش. ملعقةٌ صغيرةٌ من كلٍ من: بيكربونات الصودا. الملحٌ. الكمونٌ. ربع كوبٍ من السمسم. ربع ملعقةٍ صغيرةٍ من الكراوية. ربع ملعقةٍ صغيرةٍ من الكزبرةٌ المطحونةٌ. ثمن ملعقةٍ صغيرةٍ من الفلفل الأسود. ربع كوبٍ من النعناع المفروم. عودان من البصل الأخضر المقطع. فصان من الثوم. بصلةٌ متوسطة الحجم مقطعةً. كوبٌ من الكزبرة. كوبٌ من البقدونس المفروم. زيت ذرةٍ "للقلي". مخللٌ وخبزٌعربيٌ "للتقديم". طريقة التحضير وضع الحمص في وعاءٍ عميقٍ مع كميةٍ كافيةٍ من الماء، ثمَّ تركة لمدَّة يومٍ كاملٍ حتى يتضاعف حجمه، ثمَّ تصفيته من الماء لاستخدامه. فرم كلٍ من الحمص المنقوع، والبصل، والنعناع، والبصل الأخضر، والثوم، والكزبرة، والبقدونس في مفرمة اللحمة، باستخدام الأقراص ذات ثقوبٍ صغيرةٍ، ثمَّ إعادة فرمه مرتين على الأقل للحصول على خليطٍ ناعمٍ جداً. إضافة كلٍ من الملح، والكراوية، والفلفل، والكمون، والسمسم، والكزبرة لخليط الفلافل، ثمَّ تقليبهم معاً باستعمال ملعقةٍ خشبيةٍ. تغطية خليط البهارات بالنايلون، ثمَّ وضعه في الثلاجة لمدَّة ساعةٍ، أو ليلةٍ كاملةٍ. وضع زيت الذرة في مقلاةٍ عميقةٍ على نارٍ متوسطةٍ لتسخينه جيداً. تشكيل عجينة الفلافل باستعمال أداة الفلافل على شكل أقراصٍ، ثمَّ وضعه في مقلاة الزيت. تقليب الفلافل باستعمال ملعقةٍ ذات ثقوبٍ، حتى يصبح ذهبي اللون، ثمَّ إخراجه ووضعه على ورق المطبخ للتخلص من الزيت. تقديم الفلافل مع المخلل، والخبز العربي.

بهارات الفلافل

المكوّنات ملعقة صغيرة من بودرة الكمون. ملعقة صغيرة من الكزبرة. نصف ملعقة صغيرة من كلٍ من: الفلفل الأسود. البهارات الخمسة. الشطة البودرة -اختياري-. طريقة التحضير خلط جميع المكونات في وعاءٍ معاً، ثمَّ وضعها في مرطبان وإغلاقه لحين استخدامها.