[ تعرٌف على ] مطبخ ياباني (منزل)

تم النشر اليوم 14-12-2025 | [ تعرٌف على ] مطبخ ياباني (منزل)
تم النشر اليوم [dadate] | مطبخ ياباني (منزل)

شرح مبسط

المطبخ الياباني أو (台所;. «الدايدوكورو») هو المكان الذي يعد فيه الطعام في البيت الياباني. حتى حقبة ميجي كان المطبخ يكنى «بكامودو» かまど أي الموقد حيث هناك العديد من المقولات اليابانية التي جعلته رمز للبيت الياباني. المصطلح السابق يمكن أن يطلق للإشارة إلى العائلة ويمكن مقارنة مكانة العائلة في اليابان بالموقد في اللغة الإنجليزية. من الألفية العاشرة قبل الميلاد إلى 300 قبل الميلاد، في فترة جومون تجمع الناس في القرى، حيث كانوا يعيشون في مساكن بسيطة تدعى أكواخ كانت مساحتها بين 10 إلى 30 متر مربع وتملك موقد في منتصفها. المواقد البدائية كانت عبارة عن حفرة غير عميقة تدعى (جيكارو:地床炉) لكنها لاحقا أحيطت بأحجار لجعل النار محصورة فيها وبذلك أصبحت نيانها أقوى من ذي قبل. أستبدلت هذه المواقد البدائية بإناء طيني مقعر وبذلك أصبحت نارها أقوى وتشعل بسرعة أكبر من المواقد المحاطة بالحجارة كماأنها أصبحت أكثر أمانا للمحاذين لها. تلك الأواني الطينية كانت تدعى (يوميغاميرو:埋甕炉) والتي تعني حرفيا موقد إنائي مدفون. عندما أصبحت المواقد أكثر امانا، نقلت من وسط البيوت إلى أحد زواياها وتم ذلك في القرن السادس في فترة Kofun وعندا كانت جميع البيوت تملك موقدا في أحد أنحائها. العائلات الغنية في تلك الفترة بنت بيوت مستقلة حيث كان الموقد هناك كما عملية الطبخ تتم فيه. كان يتم تخزين المواد الغذائية في هذه المنازل في أكياس وأواني في حفرة في باطن الأرض. تم تشييد تلك المنازل بالقرب من أحد الأنهار أو الينابيع لسهولة الوصول إلى المياه.