كيفية تحضير الزميتة
الزميتةالمقادير250 غ حمص محمص و مطحون ناعم125 غ شعير محمص و مطحون ناعم75 غ لوز محمص و مطحون ناعم125 غ بذور الكتان محمصة ومطحونة ناعمة125 غ سمسم محمص و مطحون ناعم50 غ بذور الدخن (إيلان) محمصة ومطحونة ناعمة25 غ بذور الشمر (بسباس) مطحونة ناعمة20 غ يانسون مطحون ناعم10 غ كراوية مطحونة ناعمة1/2 ملعقة صغيرة مستكة مطحونة ناعمة1 ملعقة صغيرة زعتر مطحون ناعم1 ملعقة صغيرة ملحللتقديم
250 غ عسل زهرة الليمون150 غ زبدة مذابة20 سل ماءللتزيين
لوز مقشر و محمصطريقة التحضير
في إناء كبير ينخل الحمص، الشعير، بذور الكتان، بذور الدخن (إيلان).يخلط الكل جيدا مع اللوز، السمسم، الشمر، اليانسون، الكراوية، المستكة، الزعتر، الملح. لتقديم الزميتة يغلى الماء مع الزبدة يضاف إليهما العسل.يخلط الماء/الزبدة/العسل مع الكمية الكافية من دقيق الزميتة للحصول على خليط متجانس ومتماسك. توضع الزميتة في طبق التقديم وتزين باللوز. تقدم الزميتة مرفوقة بالشاي أو القهوة.سلوالمقادير2 كلغ دقيق محمص بالفرن1كلغ لوز منزوع القشر محمص و مهروش1/2 كلغ سمسم محمر ومهروش150غ يانسون محمص ومطحون150غ شمر محمص ومطحون4 م ك مسحوق القرفة150غ بدر الكتان محمص ومطحونراس ملعقة مستكة مدقوقة3/4 سكر صقلقبصة ملح1/2كلغ السمن1/2 لتر زيت الزيتون
العسلطريقة التحضير
نحمص الدقيق بوضعه في صفيحة
وندخله الفرن بدرجة حرارة متوسطة, ومرة مرة نقلبه لكي لا يحترق حتى يتحمر.كدلك بالنسبة
لليانسون ,السمسم والشمر وبذر الكتان نتبع نفس الطريقة ونطحن كل على حدا.
اما اللوز نسلقه في الماء وبعد تنشيفه نقليه في الزيت بعد ذلك نهرشه قليلا في الطحان.في اناء كبير نضع كل من الدقيق المحمص, السمسم, اليانسون, الشمر, بذر الكتان, القرفة
المستكة,
السكر الصقل و اللوز.نخلط جميع هذه العناصر بعد ذلك نضيف زيت الزيتون السمن المذاب والعسل (يمكن الاستغناء عن العسل وتعويضه بكمية من السكر حسب الرغبة ) .
نخلط الجميع جيدا الى ان نحصل على خليط يسهل تشكيله بسهولة .على شكل كريات صغيرة
نضعها بكؤوس ورقية للحلوى او نضع كل العجين على شكل هرم مزين باللوز والسمسم
حسب الرغبة.بالهنا والشفا.الزميتة السلاويةالمقادير500g شعير500g القمح500g حمص250g زريعة البطيخ250g جنجلان200g إيلان200 زريعة الكتان125g لوز125g كوكاو125g كركاع125g حبوب الصوجا125g زريعة نوار الشمس125g زريعة القرع80g نبق80g خروب1 م ك كروية1 م ك مسكة حرة1 م ك نعناع العبدى يابس1 م ك زريعة الدلاح1 م ك لويزة1 م ك مانتا1 م ك نافع1 م ك حبة حلاوة1 م ك زعتر1 م ك تميجة1 م ك مرددوش1 م ك زعتر1 م ص ملحة1 م ص قرفة1 م ص فليو1/2 قشرة برتقالة يابسة1/2 قشرة حامضة يابسةماء مغلىالعسلجنجلان محمر للتزيينطريقة التحضيرتحمر كل الحبوب و الأعشاب تكون يابسة يخلط الكل مع بعض و يطحن جيدا ثم يغربل .كنحتفض بها في سطل مغطي و محكم في مكان جاف و بعيد عن الضوء و الرطوبة كتبقا أكثر من سنة مكيوقعلها حتى حاجة كتبقى مزيانة وريحتها عاطية.و مين نبغيو نقدمها كنخلطه غير الكمية لي عنستهلك يوم أو يومان حيت من كتخلط مخصهاش تتعدى يومان كتخسر.في إناء نعمل كمية لي عنحتاج و كنضيف عليها العسل على حسب الذوق و نخلطها ثم نضفلها ماء طايب و نجمعها بيه و ردو البال رها كتشرب الماء يعني نجمعها و نشفو واش باقي خصها نزيدها غير شوية بشوية.من بعد نكورها مباشرة محدها سخونة باش يشدلنا فيها جنجلان نكورها كويرات صغيرة نمرمرها في الجنجلان.و نعملها في كواغط الحلوى و تقدم للفطور مع الشباكية و الحريرة بالصحة و العافية.