[ أطباق جانبية ] فريكة باللحم

تم النشر اليوم 12-12-2025 | [ أطباق جانبية ] فريكة باللحم
تم النشر اليوم [dadate] | فريكة باللحم

القيمة الغذائية لللحم الخروف

القيمة الغذائية 100 غرام من لحم الخروف الطاقة 279 سعرة حرارية البروتين 11.63 غرام الدهون 2.33 غرام الكربوهيدرات 53.49 غرام الألياف 2.3 غرام السكريّات 4.65 غرام الكالسيوم 340 ملليغرام الحديد 4.65 ملليغرام الصوديوم 651 ملليغرام البوتاسيوم 95 ملليغرام فيتامين سي 0. 0 ملليغرام الكوليسترول 0. 0 ملليغرام

فريكة باللحم

مدّة الطهي 60 دقيقة تكفي لِ 10-12 شخص المكوّنات قطعتان من فخد الغنم مقطّعتان ألى قطع كبيرة. ملعقة صغيرة من: الكمون الصحيح، القرنفل الصحيح، الهيل الصحيح والفلفل الأسود الصحيح. ملعقة كبيرة من الملح. بصلة كبيرة. أربع ورقات غار. عودان متوسطان من القرفة. مكوّنات خليط الفريكة: ثمانية أكواب من الفريكة. ملعقة صغيرة من: الكمون الناعم، الهيل الناعم والقرفة الناعمة. ملعقة كبيرة من البهار المشكل. ملعقة كبيرة من الملح. أربعة ملاعق كبيرة من السمن أو الزيت. نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود. بصلتان كبيرتان من مفرومات. ثلاثة أكواب من البازيلاء. كوب من اللوز الأنصاف المقلي-للتزيين-. طريقةُ التحضير غسل الفريكة تحت ماء الحنفية أكثر من مرة لتنظيفها من الحصى والأتربة. وضع الفريكة المغسولة في وعاء ثمّ غمرها بالماء الدافئة وتركها جانباً منقوعة. وضع اللحم في قدر عميق. إضافة الكمّون الصحيح، القرنفل الصحيح، الفلفل الأسود الصحيح والهيل الصحيح إلى اللحم في القدر. غمر اللحم بالماء ثمّ وضع القدر على النار وتركها حتّى النضوج التام. إخراج اللحم من المرق ووضعها في طبق جانباً وتصفية المرق من البهارات ووضعه جانباً. وضع الزيت في قدر كبير ثمّ وضع القدر على نار متوسطة حتّى تسخين الزيت. وضع البصل في الزيت وتقليبه بملعقة معدنية حتّى إكتسابه اللون الذهبي. وضع الفريكة في مصفاة كبيرة للتخلص من الماء. إضافة الفريكة المصفى على البصل وتقليبها حتّى جفافها. إضافة كلٍ من: المرق، الفلفل، الهيل، الملح، الكمون والقرفة إلى الفريكة وتقليب المكوّنات بالملعقة. ترك الفريكة لمدّة خمسة عشر دقيقة على نار متوسطة حتّى تشربّها للمرق وجفاف سطح الفريكة قليلاً. وضع البازيلاء على سطح الفريكة ثمّ وضع قطع اللحم فوقها دون تحريك المكوّنات. تغطية القدر ثمّ ترك الفريكة على نار هادئة لمدّة ثلاثين دقيقة مع إضافة المرق إليها بين الحين والأخر حسب الحاجة حتّى نضوجها تماماً. رفع فريكة اللحم عن النار ووضع قطع اللحمة في طبق جانباً. صب الفريكة في طبق تقديم واسع ثمّ ترتيب قطع اللحم على سطح الفريكة في طبق التقديم ثمّ نثر اللوز عليها وتقديمها ساخنة مع سلطة الخضروات المُشكّلة أو لبن الزبادي.