[ أساسيات فن الطهي ] طريقة عمل البصل المقرمش

تم النشر اليوم 14-12-2025 | [ أساسيات فن الطهي ] طريقة عمل البصل المقرمش
تم النشر اليوم [dadate] | طريقة عمل البصل المقرمش

حلقات البصل المقرمشة

مدَّة تجهيز المكوّنات 15 دقيقة مدَّة الطهي 15 دقيقة تكفي لـ 6 أشخاص المكوّنات نصف كوب دقيق. ربع كوب نشا. ملعقتان كبيرتان بطاطا مطحونة "الجاهزة المستخدمة لبيوريه البطاطا". كوب مياه فوارة. من حبتين إلى ثلاث حبات بصل أبيض متوسط الحجم. رشة شطة حمراء مطحونة. ملح -حسب الرغبة-. كمية بقسماط ياباني. طريقة التحضير تقطيع البصل الى حلقات بسماكة نصف سنتيمترًا تقريبًا. خلط المقادير الدقيق والنشا والبطاطا المطحونة والشطة الحمراء والملح معًا، ثمَّ إضافة المياه الفوارة، وتقليب الخليط حتى يتجانس. تغطية حلقات البصل بالخليط، ثمَّ بالبقسماط، وتحمير البصل المغلف في كمية وافرة من الزيت الساخن على درجة حرارة 180 درجة مئوية حتى يصبح ذهبيًا. رفع البصل من الزيت ووضعه على رف شبكي للتخلص من الزيت الفائض كي يصبح مقرمشًا، ورشه بالملح وهو ساخن وتقديمه.

بصل مقلي مقرمش

مدَّة تجهيز المكوّنات 30 دقيقة مدَّة الطهي 12 دقيقة تكفي لـ شخصين المكوّنات بصل أبيض. زيت نباتي. طريقة التحضير تقطيع البصل على شكل أعواد رفيعة، ووضعه في زيت دافئ على حرارة 100 درجة مئوية، وطبخه ببطء على نار متوسطة، مع التحريك من وقت لآخر. إخراج البصل من الزيت حين يصبح لونه ذهبياً بنياً، ووضعه على ورق نشاف وتركه ليجف، ثمَّ تجفيفه بحرارة 50 درجة مئوية من خمس إلى ثماني ساعات حتى يصبح مقرمشاً، ووضعه في إناء محكم مبطن بورق نشاف.