[ حلو عالمي ] حلويات بالكاكاو

تم النشر اليوم 05-12-2025 | [ حلو عالمي ] حلويات بالكاكاو
تم النشر اليوم [dadate] | حلويات بالكاكاو

راحة الحلقوم بالكاكاو

مدّة التحضير عشرون دقيقة مدّة الطهي خمس وأربعون دقيقة عدد الحصص اثنا عشر شخصاً طريقة الطهي تقليب على النار المكوّنات أربعمئة وعشر غرامات. مئة وستون غراماً من بودرة الكاكاو. عشرون غراماً من نشا الذرة. ثمانية عشر غراماً من البكتين. ثلاثمئة وخمسون غراماً من الماء. مئتان وتسعون غراماً من الماء. مئتان وتسعون غراماً من الغلوكوز السائل. أربعمئة وخمسون غراماً من الفستق الحلبي. مكوّنات الطبقة الخارجية: مئة غرام من كلٍ من: سكر البودرة، وبودرةالكاكاو. للتزيين: القليل من الأوراق الذهبية. طريقة التحضير إحضار قالب خبز مناسب وتغليفه برذاذ الزيت ثمّ تبطينه بكيس بلاستيكي ورشّه مرة ثانية برذاذ الزيت. خلط السُكّر مع الكاكاو، والنشا، والبكتين في طبق خلط متوسط الحجم. إذابة الغلوكوز بالماء في قدر صغير على نار هادئة ثمّ رفع القدرعن النار وإضافة خليط السكر وخلطهم جيداً. وضع الخليط على نار متوسطة مع متابعة التحريك بواسطة المبسط مع متابعة الطهي إلى أن يصل الخليط إلى درجة حرارة 116 درجة مئوية باستخدام الميزان الخاص بقياس درجة حرارة الحلويات. رفع الخليط عن النار ثمّ إضافة الفستق الحلبي المدقوق إلى الخليط. صب الخليط في القالب وتركه إلى أن يبرد ثمّ رشّ وجه الخليط بالقليل من الزيت ووضع الطبقة الثانية من الكيس البلاستيكي فوقها. خلط مئة غرام من الكاكاو، والسكر البودرة معاً في وعاء خلط صغير. تقطيع الراحة إلى مكعبات متوسطة الحجم ثمّ تغليف المكعبات بخليط الكاكاو، والسكر وتقديمها بجانب القهوة العربية، أو التركية.