[ أساسيات فن الطهي ] كيفية طهي الاخطبوط

تم النشر اليوم 06-12-2025 | [ أساسيات فن الطهي ] كيفية طهي الاخطبوط
تم النشر اليوم [dadate] | كيفية طهي الاخطبوط

الأخطبوط

الأخطبوط من أنواع المخلوقات البحريّة الذي يتميَّز برأسه الكبير مقارنةً مع جسمه النّحيف، وتتفرّع أذرعه إلى ثمانية أذرع، ويُعدّ الأخطبوط من أنواع المأكولات البحريّة الغنيّة بالفيتامينات والمعادن والفوسفور، ويشبه بالشّكل الحبار وبالطعم الرّوبيان، إلا أنّ الكثير من السيِّدات لا تتقن فنَّ طبخه وإعداده أو قد تجد صعوبة في تنظيفه، فلا عليكِ سيدتي سنقدِّم لكِ جميع الحلول لتُسعدي عائلَتكِ بهذا الطّبق الأكثر من رائع.

طريقة تنظيف الأخطبوط

ضعي الأخطبوط في البرّاد حتّى يتجمَّد فهذه العمليّة تساعد على تطريته أثناء الطّبخ. ضعي الماء المغلي المضاف له الملح وضعي فيه الأخطبوط، هذه العمليّة تساعد على ترخية أنسجة الأخطبوط. أو يمكنكِ وضع الأخطبوط في ماءٍ صافي مضاف له ملعقة من بيكربونات الصّودا أو الخميرة وإتركيه لمدة ساعة. كما يمكنكِ اللجوء لعمليّة التّخبيط لترخية أنسجة الأخطبوط، ضعي الأخطبوط بين قطعتين من النّايلون وباشري بدقِّه للوصول للنتيجة المطلوبة. اسلقي الأخطبوط بإحدى الطُّرق التي قمنا بذكرها، لمدة ساعة أو ساعتين حسب حجم الأخطبوط. تخلصي من ماء سلق الأخطبوط ونظفيه، وستلاحظين أنَّ القشرة الخارجيّة بعد السّلق تُنزَع بسهولةٍ تامة، وستحصلين على أخطبوط نظيف باللون الأبيض.

الأخطبوط المشوي مع الخضار والأرز

المكوِّنات بصلة مقطَّعة لجوانح رفيعة. خمس حبَّات من الطّماطم المقطَّعة قطع كبيرة. كوبان من الأخطبوط المقطَّع لمكعَّبات. باقة من الأعشاب العطريّة المشكّلة كالبقدونس والشّبت والنّعناع. ملعقة صغيرة من الكمون. عصير ليمونة. رشة فلفل أسود والقليل من الملح. ربع كوب من زيت الزّيتون. حبتان من الفلفل الرومي الملون. طريقة التحضير ضعي الزّيت في قدرٍ على النّار وكميّة البصل واتركيه حتىّ يذبل. أضيفي الطّماطم واتركيها لمدَّة عشر دقائق حتّى تتسبَّك عصارتها. أضيفي قطع الأخطبوط وقلبيها جيداً مع شرائح البصل والطّماطم واتركيهم على نارٍ خفيفة لمدة ثلث ساعة مع إضافة القليل من الماء. أضيفي الكمون والفلفل الأسود والملح وعصير اللّيمون وقلِّبي المكوِّنات جيداً. أضيفي الأعشاب المعطِّرة في المرحلة الأخيرة بعد فرمها بشكلٍ ناعم. صبي المكوِّنات جميعها في صينيّة الفرن أو بصينية بايركس جاهزة للتّقديم. أنثري قطع الفلفل البارد الملوَّن فوق سطح الصّينيّة وإدخليها للفرن لمدة نصف ساعة. قدِّميها مع الأرز الأبيض وزينيه بالبقدونس المفروم.