[ أطباق رئيسية ] طريقة طبخ مخ العجل

تم النشر اليوم 09-12-2025 | [ أطباق رئيسية ] طريقة طبخ مخ العجل
تم النشر اليوم [dadate] | طريقة طبخ مخ العجل

مخ العجل بانييه

المكوّنات مخ عجل واحد أو إثنين حسبب عدد الأشخاص . بصلة كبيرة مبشورة برش ناعم . ملعقة من الثّوم الهروس . ملعقة من الملح والفلفل الأسود . بيضتان . كوب من البقسماط . ربع كوب من الدّقيق الأبيض . زيتٌ غزير للقلي . طريقة الإعداد بدايةً عليكِ غسل المخ جيداً بالماء الجاري ومن ثمّ وضعه في الماء المغليّ مع شرائح اللّيمون وقليلٌ من الخل والملح لمدّة خمس دقائق . اغسلي المخ مرّةً أخرى وتخلّصي من القشرة الخارجيّة ، ثمّ ضعيه في ماءٍ بارد ليتم تجمُّده مرةً أخرى . قطّعي المخ لمكعّبات ، وضعيه في طبقٍ وأتركيه في البرّاد لمدّة نصف ساعة ليزداد تماسكاً . في طبقٍ آخر أضيفي البيض والفلفل الأسود والملح ، والبصل المبشور والثّوم المهروس وأخفقي المكوّنات معاً . أضيفي مزيج البيض المخفوق مع المطيّبات على مخ العجل المقطّع وأتركيه لمدّة ساعة في البرّاد . بعد إنتهاء المدّة المحدّدة قومي بخلط الدّقيق والبقسماط معاً ، ثمّ غلّفي مخ العجل جيداً حتّى يكتسب طبقةً سميكة . قومي بقلي قطع المخ في زيتٍ غزير حتّى يكتسب لوناً ذهبيّاً . قدّميها مع أنواع السّلطات المختلفة والسّلطات والخبز العربيّ .

طبخ مخ العجل

يكثر طبخ المخ في فترة الأعياد ، كما أنّه في بعض الدّول يتم إعداد طبق المخ كنوعٌ من الأطباق الرّئيسيّة ويقدّم كوجبةٍ للعائلة ، يحتوي المخ على بروتينات وموادٍ دسمة ، يعتبر المخ من الأطعمة المغذِّية للأطفال والنّساء الحوامل ، إلا أنّه لا ينصح بتناوله من قبل الأشخاص الذين يعانون من إرتفاع الضّغط والكوليسترول ، إذ يعدّ سبباً رئيسيّاً لإرتفاع الكوليسترول وحدوث بعض المشاكل ، ويبقى متذوِّقون لهذا الطّبق ويفضّلوه على سائر الأطباق ، وسنتعرّف سويّةً على طرق طبخ مخ العجل .

مخ العجل مع البيض والبصل

المكوّنات مخ عجل مغسول ومقشّر ومقطّع لمكعّبات . بصلة مقطّعة قطعاً صغيرة . ملعقة من الملح . ملعقة من الفلفل الأسود . ثمانية بيضات . ثلاثة ملاعق من زيت الزّيتون . طريقة الإعداد في مقلاةٍ كبيرة أضيفي زيت الزّيتون والبصل شوّحيه جيداً حتّى يذبل قليلاً . أضيفي مخ العجل المقطّع وقلّبيه مع البصل والزّيت وأتركيه على نارٍ هادئة مع التّقليب المستمر لمدّة ثلث ساعة . أضيفي البيض وقلّبيه مع المخ حتّى ينضج البيض تماماً . تبّلي بالملح والفلفل الأسود وزيّني الطّبق بالبقدونس المفروم وقدّميه ساخناً مع المقبّلات والخبز العربيّ .