[ أساسيات فن الطهي ] طرق طهي البط
تم النشر اليوم [dadate] | طرق طهي البط
البط بصوص البرتقال والعسل
المكوّنات
بطـة متوسطة الحجم.
كيلو عصير برتقال.
أربع ملاعق عسل أبيض.
ثلاث حبّات كراث مقطع.
عودا كرفس مقطّع.
ملعقة صغيرة بشر زنجبيل.
حبتا جزر مقطع.
ملح وفلفل أسود حسب الرغبة .
حبة حبهان.
حبة مستكة.
ورقتا لوري.
حبة قرنفـل.
ملعقتان كبيرتان زبدة أو زيت للتحمير.
أربعة أكواب ماء ساخن.
طريقة التحضير
يخلط العسل والبرتقال سوياً، واستخدام هذا الخليط لنقع البطّة فيه لمدة ليلة كاملة.
إزالة البطة من التتبيلة في الصباح والاحتفاظ بها.
تحمير البطة في الزبدة أو الزيت على جميع الجهات.
إضافة الكراث، والكرفس، والجزر، والزنجبيل إلى البطة ليشوّح في نفس المقلاة.
إضافة الماء الساخن مع الملح، الفلفل الأسود، الحبهان، المستكة، ورق الغار والقرنفل.
ترك الخليط ليتكثف على نار هادئة لمدة نصف ساعة.
إضافة نصف كمية تتبيلة البرتقال والعسل للمرق وتغطية القدر، وتركه على نار متوسطة لمدة نصف ساعة إضافيّة.
إزالة البطة وتركها جانباً لتهدأ قليلاً، ثم تقطيعها إلى أربع قطع ووضعها في صينية فرن، وباستخدام الفرشاة وضع عليها باقي صوص التتبيلة.
تركها في الفرن مدة 10 دقائق حتى يحمر وجهها.