طريقة عمل طاجن الدجاج

تم النشر اليوم 05-12-2025 | طريقة عمل طاجن الدجاج
مقادير طاجن الدجاج2 صدور دجاج كبيرة مخلية4 أفخاذ دجاج بالعظام والجلد2 ملعقة كبيرة زيت الزيتون 200 جرام بصل قورمة مقشر2 فصوص من الثوم، مقطعة إلى شرائحقطعة زنجبيل بحجم 4 سم، مبشورة1 ملعقة صغيرة كمون حب، مسحوقة قليلاً1 ملعقة صغيرة كزبرة حب، مسحوقة قليلاً2 عيدان قرفة صغيرةرشة زعفران1 ملعقة صغيرة زنجبيل مطحونرشة شطة375 جرام جزر مقشر ومقطع500 مل مرقة دجاج1 ملعقة كبيرة عسل نحل2 ملعقة كبيرة كزبرة مقطعة خشن طريقة تحضير طاجن الدجاجسخنى الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية. قطعى كل صدر دجاج إلى النصف وتبلى كل الدجاج جيداً.سخنى الزيت فى كسرولة متوسطة الحجم. اضيفى الدجاج وجهة الجلد إلى أسفل وحمريه جيداً من كل الجهات ويمكنك تحميرها على دفعات. ارفعى الدجاج من على النار وضعيها جانباً.اخفضى الحرارة قليلاً، واضيفى القورمة إلى الكسرولة ،اطهيها حتى تصبح ذهبية محمرة.اضيفى الثوم والزنجبيل المبشور واطهيهم لمدة 30 ثانية تقريباً قبل إضافة باقى البهارات ثم اطهيهم لمدة دقيقة واحدة إضافية.اضيفى الجزر إلى الكسرولة وقلبيه ليتغطيه البهارات. رتبى الدجاج، وجهة الجلد مواجهة لأعلى، فوق القورمة والجزر.صبى مرقة الدجاج وفوقها العسل. اتركيها لتطهى حتى تظهر القليل من الفقاعات ثم ضعى الكسرولة فى الفرن لمدة 40 دقيقة حتى يصبح الدجاج طرى.ضعى طاجن الدجاج فى طبق التقديم ورشى الكزبرة على الوجه. المصدر:http://www.bbcgoodfood.com/recipes/1091641/north-african-chicken-tagine