طريقة صنع الصفيحة أو ( اللحم بعجين) الأرمينية

تم النشر اليوم 06-12-2025 | طريقة صنع الصفيحة أو ( اللحم بعجين) الأرمينية
تتميز الصفيحة الأرمينيّة بنكهتها اللذيذة التي لا تنسى و لا يمكن مقاومة طعمها اللذيذ الذي يتهافت لكي يتناوله الجميع من الفئات العمرية صغاراً كانوا أو كباراً،  حيث تتميز بعجينتها الرقيقة و الفريدة من نوعها، بحيث تحتوي على الكثير من المكوّنات الغذائية التي تشتمل على الفيتامينات و المعادن التي يحتاجها الجسم، كما و تجعلها وجبة غذائية قيمة، و محببة للكثير من الأشخاص، و من أجل صنع الصفيحة الأرمنية أو اللحم بالعجين الأرميني يلزمك سيدتي اتباع مقادير هذا الطبق مع الالتزام بخطوات العمل التي سنذكرها خلال هذا المقال. الصفيحة الأرمنية مقادير حشوة الصفيحة الأرمنية كيلو واحد من اللحم المفروم ناعم. بصلة كبيرة واحدة. معلقة طعام واحدة من الملح. حبتين فلفل أخضر حار مفروم شرائح ناعمة أو حسب الرغبة. 2/3 كوب (250 ملل) دبس رمان. 2/3 كوب (250 ملل) من الكاتشب, أو معجون الطماطم. معلقة صغيرة من البهارات المطحونة ( فلفل أسود, بهار سادة، قرفة، و رق غار، جوزة الطيب) مقادير العجين 4 أكواب من الدقيق. معلقة طعام و نصف من الخميرة. بيضة واحدة. 2/3 كوب من الزيت. معلقة صغيرة خل. رشة ملح. طريقة تحضير الحشوة يقطع البصل إلى مكعبات صغيرة و يوضع في مقلاة, مضافاً إليه معلقتين طعام زيت، بحيث يقلب جيداً على النار و من ثم يرفع عن النار. تضاف اللحمة و جميع مكونات الحشوة إلى البصل و تقلب جيداً. طريقة تحضير العجين توضع الخميرة في نصف كوب ماء دافئ مع نصف معلقة صغيرة سكر، و تترك لمدة 5 دقائق حتى تتخمر. ينخل الدقيق و يضاف إليه الخميرة، و 2/3 كوب ماء دافئ, و 2/3 كوب الزيت, و بيضة واحدة، و معلقة الخل الصغيرة و ذرة الملح، و يعجن باليد جيداً حتى تتجانس العجينة. يوضع مقدار فنجان قهوة زيت قلي في صينية لديها حافة مرتفعة، و من ثم يقطع العجين إلى دوائر، و يوضع في الصينية، مع ترك مسافة 2 سم بين كل كرة، و بعد ذلك يتم تغطيتها بغطاء نظيف كالمنشفة مثلاً، و لمدة 15 دقيقة في مكان دافئ. تدهن صواني الخبز بالزيت، و من ثم تفرد قطع العجين بأصابع اليد في الصينية على شكل مستطيلات متساوية في الطول و العرض، مع ترك مسافة مناسبة بين القطعة و الأخرى. توضع ثلاث معالق تقريباً من حشو اللحم فوق العجين المفرود في الصينية، و من ثم يتم وضعها في الفرن على درجة حرارة متوسطة ليتم تحميرها. ترفع من الفرن و تقدم للأكل.