ماهي اعراض حساسية الغلوتين

تم النشر اليوم 13-12-2025 | ماهي اعراض حساسية الغلوتين
الغلوتين هو مركب بروتيني عبارة عن خليط من مادتي الغلوتين والغليادين حيث تشكل نسبة 80% من البروتين الذي يحتوي عليه القمح، ويتواجد بنسب معينة في دقيق القمح ويتم استخراج هذه المادة عن طريق تمرير النشا في كيس قماشي يحتوي على القمح وهي مادة غير محلولة في الماء، في الأغلب تستخدم مادة الغلوتين في صناعة الكعك والكيك وحيث يمنع قوامه عند الخبز، هو من أهم مصادر الحصول على البروتين يتم استخدامه لزيادة البروتين ولكن يعاني شخص واحد اليوم من ضمن 100 شخص من حساسية الغلوتين أو المعروفة باسم التحسس الغلوتيني البطني المعروف باسم  Gluten sensitivity، وهو عبارة عن اضطراب في الجهاز الهضمي يحدث بسبب تناول نوع معين من البروتين وهو الغلوتين gluten أو ( الدَّبَق ) الذي يتواجد في كلا من القمح والشعير والشوفان و بعض الأطعمة الأخرى مثل اللانشون والسجق والسويس مشروبات الشعير والأدوية مثل الأسبرين والفيتامينات وأدوية السعال، ولهذا المرض عدة مسميات تحسس الغلوتين أو التحسس المعوي للقمح واعتلال الأمعاء بالغلوتين والداء البطني ولكن في حال تطور الأعراض لتكون خارج الجهاز الهضمي.آلية مرض حساسية الغلويتن : عند ملامسة الغلوتين لجدار الأمعاء يقوم الجهاز المناعي في جسم الإنسان بمهاجمة أنسجة الأمعاء وتشكيل معقدات مستضدية و لم تكن موجودة قبل تناول الأطعمة التي تحتوي على الغلوتين مما يتسبب في حدوث تفاعل التهابي مناعي ويتطور مع الوقت مما يؤدي إلى تدمير الزعب المعوية وتسطحها وفقدانها لشكلها المميز والوظائف الامتصاصية ، يترتب على ذلك حدوث سوء امتصاص الغذاء على مستوى الأمعاء ككل و يتبع ذلك تعطل الأمعاء عن وظيفتها في امتصاص المواد الغذائية من المعادن والفيتامينات و العناصر الغذائية الأخرى ويتبع ذلك تأثيرات سلبية على الصحة و يكون لتلك المرض أنواع: النوع الأول هو مرض الاضطرابات الكلاسيكية classic celiac disease with typical symptoms و يتم تشخيصه بالإسهال المزمن وانتفاخ البطن وفقدان الوزن ، والنوع الثاني: مرض الاضطرابات الهضمية نموذجي typical celiac disease والنوع الثالث مرض الاضطرابات الهضمية بدون أعراض المعروف باسم(السيلياك الصامت)silent) symptomatic celiac diseas).من الممكن أن تظهر أعراض المرض في أي مرحلة عمرية وفي الأغلب ظهورها في مرحلة الطفولة في بداية إدخال القمح للطفل ضمن الحمية الغذائية وقد لا تظهر أعراض واضحة للمرض إلا بعد فترة مثلا ظهور مرض شديد أخر أو الحمل عند الفتيات وتظهر الأعراض بعد تناول القمح أو الأطعمة التي تحتوي على الغلوتين :