فوائد الكافيار " بيض السمك "

تم النشر اليوم 05-12-2025 | فوائد الكافيار " بيض السمك "
الكافيار ، هو بيض السمك وهو من المقبلات الباهظة الثمن ويوجد بعدة أنواع مثل الكافيار الأسود والذي يستخرج من سمك الحفش ، الكافيار الأحمر ويستخرج من سمك السلمون ، أما الكافيار الأصفر أو البرتقالي وهو الذي يتم تعديله صناعيا ، ويتم استخراج الكافيار من أماك المياه الباردة مثل بحر قزوين والبحر الأسود ، حيث يتم استيراده من ايران ، روسيا ، وأذربيجان ، يفسر ارتفاع سعر الكافيار لقلة الدول المنتجة له وتناقص أعداد أسماك الحفش بالإضافة لصعوبة استخراجه الذي يحتاج لوقت طويل حتى يصل لمرحلة النضوج ,يتم تصنيف الكافيار حسب حجم بيض السمك ، وعمر السمكة إذ كلما كانت السمكة كبيرة في العمر كلما كان الكافيار ذو جودة عاية وسعر غالي ، يحفظ الكيار في درجات حرارة باردة من 2-3 درجات مئوية حيث أنه يتأثر سريعا بدرجة الحرارة المحيطة به ، ويستخدم الكافيار لإعداد المقبلات مع السلطات ، الأفوكادو ، والصلصات الحمضية وهي الأكثر تجانس مع طعمه المالح ، كما يدخل في تحضير الأطباق الرئيسية لحفلات العشاء .القيمة الغذائية للكافيار : طبقا لتقارير وزارة الزراعة الأمريكية فإن كل 100 جرام من الكافيار تحتوي على القيمة الغذائية الآتية : – 264 سعر حراري . – 6.24 جرام من البروتين . – 9.17 جرام من الدهون . – 4 جرام من الدهون المشبعة . – 588 ميللجرام من الكوليسترول . – 4 جرام من النشويات . – 275 ميللجرام من الكالسيوم . – 88.11 ميللجرام من الحديد . – 300 ميللجرام من الماغنسيوم . – 365 ميللجرام من الفسفور . – 181 ميللجرام من البوتاسيوم . – 1500 ميللجرام من الصوديوم . – 7.6 جرام من الأوميجا 3 . – العديد من الفيتامينات مثل فيتامين ب ، أ ، إي ، دي .