الفرق بين أوراق الجيلاتين والجيلاتين البودرة

تم النشر اليوم 05-12-2025 | الفرق بين أوراق الجيلاتين والجيلاتين البودرة
الجيلاتين هو عبارة عن مادة هلامية تستخرج من عظام الحيوانات المغلي، حتى يتم فصل الجيلاتين عن الكولاجين، ليصبح مادة صفراء لا طعم لها ولا لون، اضافة الا أنها عبارة عن بروتين غير كامل يعمل على تحسين عملية الهضم، يدخل الجيلاتين في صناعة الحلويات، ونتيجة لان له القدرة على الاختلاط بالماء، و التجمد، بالاضافة إلى سهولة  تشكيله وطبيعته المرنة، ينتج الجيلاتين على شكلين إما بودرة الجيلاتين أو على شكل رقاقات شفافة ذات سمك قليل لونها مائل للأصفر الشفاف.طريقة استخدام الجيلاتين في حالة ماإذا كان من البودرة يوضع في مياه باردة فترة تتراوح ما بين العشر دقائق بعد ذلك يضاف اليه الماء الساخن ثم يضاف إلى الخليط المستخدم. وإذا كانت من رقاقات الجيلاتين فيتوجب وضعها في ماء بارد لفترة زمنيه تتراوح مابين عشرة دقائق ثم يتم تصفيته وإضافة الماء الساخن إليه ومن ثم إضافته لطبق التحضير. يفضل ان يتم حفظ الجيلاتين  في الثلاجة  أو في اماكن درجات حرارتها باردة إلى أن يتم استخدامه مرة أخرى.من الافضل الاحتفاظ بالحلوى التي تحتوي على الجيلاتين في الثلاجة حتى لا تفقد هلاميتها وسماكتها، اضافة الى ذلك من الأفضل الاحتفاظ بالأطباق التي تحتوي على الجيلاتين في مكوناتها وذلك لتجنب تكوين طبقة سميكة فوق سطح الأطباق، ويجب الاخذ بعين الاعتبار تقليل كمية السكر المستخدمة في محتوى الأطباق التي يوجد الجيلاتين في مكوناتها، كما يفضل تجنب الماء المغلي عند القيام بتحضير الجيلاتين حتى لا يفقد  سماكته.