طريقة طبخ ورق اللسان

تم النشر اليوم 06-12-2025 | طريقة طبخ ورق اللسان
طريقة طبخ ورق اللسان المكونات كيلوغرام ونصف من ورق اللسان. نصف كيلوغرام لحم مفروم. ثلاثة أكواب أرز مغسول ومنقوع. نصف كيلوغرام من قطع اللحم الخشن حسب الرغبة. ملح، وفلفل أسود، وبهار حسب الرغبة. فنجان من الزيت. حبة بصل مقطعة. رشة من مسحوق مرقة الدجاج. طريقة التحضير غسل ورق اللسان جيداً، والتخلص من عروقه. سلق ورق اللسان في الماء. تجهيز الحشوة من خلال مزج الأرز المنقوع، واللحمة المفرومة، وتتبيلها بالملح، والبهارات، والفلفل الأسود، والزيت. فرد قطع اللحمة الخشنة في قاع الطنجرة. وضع البصلة المقطعة فوق اللحم في قاع الطنجرة. رش القليل من الفلفل الأسود على اللحمة والبصل. حشي ورق اللسان بمزيج الأرز واللحمة، وترتيبه في الطنجرة. غمر ورق اللسان بالماء، وإضافة الملح، ومرقة الدجاج. ترك القدر على النار لحين نضوج الورق، وتقديمه مع اللبن والثوم، والمخللات، والفجل. طريقة طبخ ورق العنب المكونات مرطبان من ورق العنب. كوبان إلا ربع من الأرز المصري. حبتان متوسطتان الحجم من البصل المفروم. حبتان متوسطتان الحجم من البندورة المفرومة. نصف كوب من النعناع المفروم. كوب من البقدونس المفروم. ملعقتان صغيرتان ملح. ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود. ملعقتان كبيرتان من دبس الرمان حسب الرغبة. نصف كوب عصير الليمون. نصف كوب زيت الزيتون. مكعب من مرقة الدجاج حسب الرغبة. كوب من الماء. طريقة التحضير غسل ورق العنب والأرز بالماء جيداً. نقع الأرز لمدة نصف ساعة في الماء، ثم تصفيته ووضعه في وعاءٍ عميق. إضافة كلٍ من: البصل، والنعناع، والبندورة، والبقدونس، ودبس الرمان، بالإضافة إلى الملح، وعصير الليمون، والفلفل الأسود، ونصف مقدار الزيت. تقلب الحشوة جيداً حتى تمتزج كافة مكوناتها. فرد ورقة العنب بحيث يكون الجانب الخشن للأعلى، ووضع ملعقة كبيرة من الحشوة على طرفها، وثني الطرفين، ثم لفها على الأرز جيداً. وضع كمية من أوراق العنب في قاع قدر متوسط الحجم، وترتيب الأوراق المحشية فوقها، بحيث تكون بجانب بعضها البعض. وضع طبق ثقيل على سطح الورق؛ لحمايتها من التفكك أثناء عملية الطبخ. وضع السوائل الزائدة من الحشوة مع مكعب مرقة الدجاج، وبقية الزيت المتبقي في قدرٍ على النار حتى يسخن، ثم سكبه فوق الورق. وضع القدر على متوسطة الحرارة حتى يبدأ بالغليان، ثم تخفيض الحرارة، وتغطية القدر جيداً، وترك الورق على النار لمدة ساعةٍ حتى نضوجه. تقديم الورق بارداً.