طريقة عمل طاس كباب عراقي

تم النشر اليوم 08-12-2025 | طريقة عمل طاس كباب عراقي
طاس كباب عراقي مدة التحضير تسعون دقيقة مدة الطهي عشرون دقيقة تكفي لـِ ستة أشخاص المكوّنات ملعقة صغيرة بودرة الثوم. نصف كيلو غرام من اللحم المفروم مع 25% من الدهون. ملعقة صغيرة من الملح. ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود. نصف ملعقة صغيرة من خلطة بهارات اللحم. خس وطماطم "حسب الرغبة". بصلة متوسطة الحجم مفرومة. ملعقتان كبيرتان من طحين القمح الكامل. ضمة صغيرة من الكزبرة المفرومة. حبة متوسطة الحجم من البندورة المنزوعة البذور والمفرومة. ملعقتان كبيرتان من البقسماط. طريقة التحضير وضع اللحم في وعاء كبير وإضافة جميع المقادير إليه. تبليل اليدين وعجن الخليط إلى أن يتماسك. ترك الخليط جانباً لمدة ساعة كي يرتاح. تجهيز مقلاة الشوي وووضع القليل من الزيت عليها، ثمَّ وضع المقلاة على نار متوسطة. أخذ كمية من العجين بحجم كرة الغولف وترقيقها باستخدام الأصابع المببلة لتصبح دائرية أو بيضوية الشكل وبسماكة نصف سنتيمتراً. وضع الكباب على مقلاة الشوي وشويه لمدة أربع دقائق على كل جانب. تقديمه مباشرة أو تغطيته بورق الألومنيوم كي يبقى دافئاً. كباب عروق مدة التحضير عشرون دقيقة مدة الطهي عشرون دقيقة تكفي لـِ ثمانية أشخاص المكوّنات ملعقة صغيرة من الكاري. خمسة فصوص من الثوم المهروس. أربعة أعواد من البصل الأخضر المفروم. حبة صغيرة من الفلفل الأخضر البارد المفروم ناعماً. ماء للعجن. حبة متوسطة الحجم من الطماطم المفرومة ناعماً. كوب من الدقيق الأسمر المنخول. ربع ملعقة صغيرة من الكركم. كوب من البقدونس المفروم. ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود. ملعقتان صغيرتان من الملح. نصف كيلو من لحم الضأن المفروم. طريقة التحضير وضع اللحمة، والدقيق، والبقدونس، والثوم، والبصل الأخضر، والطماطم المفرومة، والفلفل الأخضر البارد، والفلفل الأسود، والكركم، والكاري، والملح، والماء معاً في طاسه عميقه وعجنها (لكن ليس باستعمال اليد). رش القليل من الماء وعجن المكونات حتى تتكون عجينه سهلة التشكيل. أخذ كور من العجين وتشكيلها على شكل أقراص وقليها في زيت ساخن على الجانبين. تقديم كباب عروق إلى جانب الخضراوات والسلطة. تحضير الكباب العراقي مدة التحضير عشر دقائق مدة الطهي ثلاثون دقيقة تكفي ل أربعة أشخاص المكوّنات ملعقة كبيرة من البهارات. حبة كبيرة من البصل المفروم ناعماً. قرنان من الفلفل الأخضرالحار. ملعقتان كبيرتان من السماق. خمسمئة غرام من اللحم البقري المفروم ناعماً. حبتان من الطماطم. ملح وفلفل أسود للصينية (حسب الرغبة). نصف كوب من البقدونس المفروم. بصلتان. ملح وفلفل أسود (حسب الرغبة). خمسمئة غرام من اللحم الضاني المفروم ناعماً. ستة فصوص من الثوم. ملعقة كبيرة من الدقيق. طريقة التحضير خلط اللحم البقري، واللحم الضاني ويضاف إليهما البصل المفروم، والبقدونس المفروم، والدقيق، والبهارات، والسماق، والملح، والفلفل عجن الخليط جيداً ويتم تشكيل أصابع حول أسياخ خشبية. وضع شرائح الفلفل، والطماطم، والثوم، والبصل، وأسياخ اللحم في صينية زجاجية. إدخال الصينية إلى الفرن الساخن حتى ينضج الكباب تماماً وتقديمه. كباب الحلة (الطاسة) مدة التحضير خمس عشرة دقيقة مدة الطهي ستون دقيقة تكفي لـِ أربعة أشخاص المكوّنات معلقه من الفلفل الأحمر الحلو. كيلو غرامٍ من اللحم المنزوع الدسم المقطَّع إلى مكعبات. معلقه كبيرة من الثوم المفروم. كوب كبير من مرقة اللحم. ملعقتان صغيرتان من توابل اللحمة المشكلة. ملح فلفل أسود "حسب الرغبة". بصلتان مقطعتان إلى مكعبات صغيره جداً. فحمه. ملعقتان من زيت عباد الشمس. طريقة التحضير وضع قدر على نارعالية ووضع معلقه من الزيت فى القدر وتشويح اللحمة. إضافة البصل، والتوابل، والبهارات، والفلفل الأحمر الحلو، وتقليب المكونات معاً. إضافة المرقة، وخفض درجه حرارة الغاز. وضع قطعة فحم فى وسط القدر وعليه قطعة من اللية دون أن يتم خلط الِّلية باللحمة. تغطية القدر إلى أن تنضج اللحمة.