اكلة تونسية صمصة الجلجلان

تم النشر اليوم 06-12-2025 | اكلة تونسية صمصة الجلجلان

مقادير صمصه الجلجان :

250 غ جلجلان “سمسم” 150 غ سكر محور”سكر بورة” 10 ورقات ملسوقة “بريك” 70 غ زبدة 7 ملاعق ماء ورد بيضة 2 ملاعق ليمون 3000 غ سكر طريقه تحضير صمصه الجلجان :نحمر السمسم أو الجلجلان و نفرمه حتى يصبح عجينة متماسكة. نضيف اليه السكر ثم ماء الورد تدريجيا حتى يتماسك ثم نشكله الى كويرات. نقص ورقات الملسوقة الى مستطيلات ثم ندهنها بالزبدة بعد اذابتها. نضع كويرة من الجلجلان في طرف المستطيل ثم نلفها حتى نتحصل على مثلث و نغلق طرفها بالبيضة. نضع مثلثات الصمصة في طبق الفرن و نتركها مدة 7 دقائق حتى تكتسب اللون الذهبي. في الأثناء، نحضر العسل و ذلك بسكب السكر و نضيف الماء حتى يغطي السكر و نحرك. عندما يذوب السكر نضعه على النار حتى يغلي. عندها نضيف ملعقتي عصير الليمون و نحرك حتى يتماسك الخليط نوعا ما.

طريقه تحضير صمصه الجلجان :

نحمر السمسم أو الجلجلان و نفرمه حتى يصبح عجينة متماسكة. نضيف اليه السكر ثم ماء الورد تدريجيا حتى يتماسك ثم نشكله الى كويرات. نقص ورقات الملسوقة الى مستطيلات ثم ندهنها بالزبدة بعد اذابتها. نضع كويرة من الجلجلان في طرف المستطيل ثم نلفها حتى نتحصل على مثلث و نغلق طرفها بالبيضة. نضع مثلثات الصمصة في طبق الفرن و نتركها مدة 7 دقائق حتى تكتسب اللون الذهبي. في الأثناء، نحضر العسل و ذلك بسكب السكر و نضيف الماء حتى يغطي السكر و نحرك. عندما يذوب السكر نضعه على النار حتى يغلي. عندها نضيف ملعقتي عصير الليمون و نحرك حتى يتماسك الخليط نوعا ما.