كيفية عمل تشريب اللحم العراقي

تم النشر اليوم 06-12-2025 | كيفية عمل تشريب اللحم العراقي

تشريب اللحم العراقي

يعدّ تشريب اللحم العراقي من الأطباق المشهورة في المطبخ العراقي، فهو عُرف بداية في العراق، ثمّ انتقل إلى العديد من الدول العربيّة، وهو يعتبر من الوجبات الدسمة التي يكثر تقديمها على الموائد والعزومات، ويتميز بأنّ اللحم بأنواعه المختلفة يعدّ عنصراً أساسياً فيه، كما يتميز أيضاً بإمكانية إضافة العديد من التوابل والنكهات إليه، وهو يُعرف بمذاقه اللذيذ، بالإضافة إلى شكله المميز، ولعلّ ذلك ما جعل منه طبقاً مفضلاً عند العديد من الناس، وفي هذا المقال سنعرض طرقاً سهلة لعمل تشريب اللحم العراقي.

عمل تشريب اللحم العراقي

المكوّنات كيلوغرام من لحم الغنم. حبة صغيرة من البصل ومقطعة إلى مربعات. ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم السائل. نصف ملعقة كبيرة من زيت الزيتون. نصف كوب من الحمص المسلوق. حبتان من اللومي (الليمون الأسود). لتر من الماء. نصف ملعقة كبيرة من الملح. كميّة من الخبز العراقي. طريقة التحضير نقطع اللحم إلى عدة قطع متوسطة الحجم، ونغسلها جيداً بالماء. نضع القطع في وعاء على نار هادئة لمدة عشر دقائق مع مراعاة تقليبهم بشكل مستمر. نضيف البصل، والزيت إلى اللحم، ونقلب المزيج من جديد. نضيف الماء إلى الخليط، ونتركه على نار منخفضة لمدة ساعة ونصف. نضيف الحمص، والليمون الأسود، والملح، والطماطم إلى المزيج، ونخلط مكوّنات المزيج معاً. نترك الخليط على النار لمدة أربعين دقيقة، ثمّ نرفعه عن النار. نقطّع الخبز إلى قطع صغيرة، ونضعه في طبق التقديم، ونصب السائل أو مرقة اللحم فوقه، ثمّ نضع قطع اللحم على وجه الطبق.