طريقة تقديم الكسكسي بالسميد

سكر بودر. زبيب. جوز هند. مكسرات حسب ذوقك. طريقة فتل المفتول بالسميد ضعي دقيق السميد في وعاء عميق وواسع، وأضيفي إليه المياه بطريقة التقطير. قومي بفرك دقيق السميد بين يديك، حتى تتخلصي من المياه. ثم أضيفي مياه مرة أخرى، بنفس الطريقة السابقة، وافركي الدقيق بين يديك. في إناء عميق، املئيه بالمبه، وضعيه على نار هادئة، وضعي بالأعلى مصفاه ضيقة الفتحات، بحيث لا تلامسها المياه من الأسفل. ضعي دقيق السميد بعد أن تفركيه بين يديك، في المصفاه، وقومي بتغطيتها واتركي الدقيق ينضج على البخار، لمدة 7 دقائق. في ماكينة تحضير الطعام، ضعي دقيق السميد الدافيء، ثم أضيفي إليه قطرات من المياه، وشغلي الماكينة لمدة 7 دقائق، واحرصي على إضافة قطرات مياه مرة ثانية من الأعلى. ضعي دقيق السميد مرة أخرى في المصفاه، وضعي الغطاء لمدة 7 دقائق مرة أخرى. بعد أن ينضج الكسكسي، ارفعيه عن النار، وضعيه في صحن واسع. أضيفي ملعقة من السمن، وقلّبيها مع دقيق السميد. أضيفي السكر البودر للتحلية، مع الزبيب وجوز الهند، وقدمي لأسرتك أطيب كسكسي بالسميد والسكر.

طريقة عمل مفتول سميد

نصف كيلو دقيق عادي. 300 جرام دقيق سميد. ماء. ملح. 75 جرام برغل ناعم.

كسكس مفتول باليد

ضعي البرغل وأضيفي إليه الماء، بطريقة خفيفة واتركيه به لمدة 5 دقائق (لا تجعلي الماء يغمره). صغي ملعقة طعام كبيرة ممسوحة، من الملح في لتر من الماء، وذوبيهم ثم ضعيهم في زجاجة بخاخ. أحضري صينية وضعي بها البرغل، ثم قومي برش القليل من الدقيق بها، وقومي بفرك الدقيق مع البرغل بيديك، ثم أضيفي المزيد من الطحين، وافركيه حتى تتخلصي من الماء به، ويبدأ في تكوين كرات صغيرة. قومي بإضافة السميد مع باقي الدقيق، ثم قومي برش المياه من البخاخ، وافركي بيديك بحركة دائرية، وكرري تلك العملية حتى تحصلين على كرات بالحجم الذي ترغبين به. ضعي دقيق الكسكس في مصفاه، حتى يبدأ في التصفية من بقايا الطحين. ما يتبقى بعد التصفية من الطحين، قومي بفركها مرة ثانية مثلما سبق. ثم أحضري مصفاة وادهنيها بالزيت، وضعيها على وعاء به مياه مغلية، واتركي حبيبات السميد بالمصفاه، حتى يتزايد حجمها على البخار المتصاعد من الوعاء، ثم ارفعيه بعد أن تحصلين على الحجم المناسب، ويمكنك استخدامه أو تفريزه لحين الاستخدام.

طريقة تفوار السميدة الرقيقة

كيلو دقيق سميد. ¼ ملعقة صغيرة ملح. ½ كوب ماء بارد. ملعقة كبيرة من السمن.