آنية طهو

معلومات تاريخية

• انظر كذلك
• الفخار
• ملاحظات

من جهة ثانية، وقد سمح ابتكار الفخار بتصميم أوعية الطبخ ذات الأشكال والأحجام المختلفة والتي تتحمل درجات الحرارة العالية. وقد سمح تطور مهارات صناعة معادن مثل البرونز والحديد بتصنيع أدوات الطهي من هذه المعادن، على الرغم من ندرة الاعتماد على أدوات الطهي الجديدة نظرًا لتكلفتها العالية جدًا. بعد ابتكار أدوات الطهي المعدنية، كان هناك تطور جديد ولكنه ضئيل لأدوات الطهي، حيث كان مطبخ العصور الوسطى القياسي يستعمل المرجل ووعاء الفخار الضحل في أغلب أعمال الطبخ، بجانب الشيش للشوي.

من جهة ثانية، وبحلول القرن السابع عشر، اشتهر في المطبخ الغربي استخدام عدد من المقالي وأوعية الخبز، والغلايات والكثير من الأوعية، بجانب مجموعة متنوعة من مقابض وركائز الأوعية.

كذلك، هناك معلومات تاريخية قليلة عن أواني الطهي قبل ابتكار الأواني الفخارية بسبب الأدلة الأثرية المحدودة. كان يُمكن تقدير التطورات المحتملة اعتمادًا على الأساليب التي استعملها القدماء. من بين أوائل التقنيات التي يُعتقد أنها استعملت في حضارات العصر الحجري التي مهدت الطريق للتطورات الأساسية التي طرأت على أساليب الشوي. إضافة إلى تعريض الطعام للحرارة المباشرة من فتحة اللهب أو الجمر الساخن، فمن الممكن تغطية الطعام بالصلصال أو الأوراق الكبيرة قبل الشوي للحفاظ على الرطوبة في الأكل المطبوخ. وقد حافظت الكثير من المطابخ الحديثة على نماذج من أساليب مشابهة.

وفي السياق ذاته، كان العثور على طريقة لغلي الماء من أكثر الصعوبات التي واجهت القدماء. بالنسبة للشعوب التي لم تتوفر لديهم مصادر المياه المغلية الطبيعية، مثل الينابيع الحارة، كان يمكن وضع الأحجار الساخنة في الأوعية المليئة بالمياه لزيادة درجة الحرارة (مثلًا، الحفرة المبطنة بالأوراق أو معدة الحيوانات التي يذبحها الصيادون). في الكثير من الأماكن، كانت أصداف السلاحف أو الرخويات الكبيرة تُستعمل كمصدر لأواني الطبخ المليئة بالمياه. وكانت عيدان الخيزران المسدودة بالطين تُستعمل على الأطراف كحاوية قابلة للاستخدام في آسيا، بينما بدأ سكان وادي تهواكان (Tehuacan) في نحت الأوعية الحجرية الكبيرة المستعملة بطريقة دائمة على الموقد في بداية عام 7000 قبل الميلاد.

في القرآن

سكِّين.

قِدْر: إناء طبخ، والقِدْر كلمة تؤنّث وتُذكّر.

التأثيل

• طنجرة كلمة ذات أصل تركي عثماني من «تنجره» وتعني قِدرًا من نحاس أو غيره.
• الأسماء
• الحلة
• الطاسة
• الطنجرة
• المقلاة