آنيولوتي

نظرة عامة

علاوةً على ذلك، في منطقة مونفيراتو في إيطاليا، أحد مناطق بييمونتي، هناك طبق خاص من آنيوليتي حيث تكون محشوة بلحم الحمير.

ومن ناحية أخرى، على الرغم من أن شكلها الأساسي شبه دائري، إلا أن أنيولوتي تقليدياً تكون على شكل مربع بجوانب تكون قرابة 1 أو 2 بوصة. ومع ذلك، فإنها يمكن كذلك أن تكون أصغر كمستطيل الشكل عندما تسمى«آنيولوتي آل بلين» (Agnolotti al plin) . حيث أن كلمة بلين (plin)  تعني «قرّصة أو قبصة» لأن في عملية الإعداد يتم ضغطها مرة واحدة بين الإبهام والسبابة بين كل عملية حشو وإغلاق لإغلاقها. «آنيولوتي آل بلين» تكون غالباً محشوة باللحم.

من جانب آخر، يتم تحضير أنيولوتي بغمرها في الماء المغلي. وعادة يتم تزيينها بمرق اللحم وقليل من الزبدة المذابة أو المريمية الطازجة وصلصة الزبدة المذابة لأن الصلصة المعقدة  قد يشتت النكهات الأخرى في طبق الأنيولوتي. في كل الحالات يمكنها تزيين أعلى الطبق بجبنة بارميجيانو-ريجيانو، لكن آنيولوتي نفسها لاتحتوي على الجبن. هذا الطبق، آنيولوتي، مرتبط بمنطقة بييمونتي في إيطاليا ولا ينبغي الخلط بينه وبين معكرونة أنوليني بحشوة بياتشينزا.

في هذا الإطار، هناك وصفات آخرى لاتحوي اللحوم (مثلًا، حشوة الريكوتا والجبن والسبانخ) لاتصلح أن تسمى آنيوليتي ولكن تعتبر من أصناف الرافيولي.

• انظر كذلك
• تاليريني
• معكرونة
• بييمونتي