أسادو

قبل الخوض في التفاصيل، الأسادو مصطلح يستعمل لطائفة واسعة من تقنيات الشواء والمناسبات الاجتماعية التي تتضمن إقامة حفل شواء في الأرجنتين والأوروغواي، حيث يعتبر طبقاً شعبياً استثنائياً. في هذه الدول، هو طبق وطني ويستعمل لأي أكلة «مشاوي» (ما عدا في البرازيل، حيث يعرف أكثر باسم «تشوراسكو»). يتكون عادةً من لحم البقر إلى جانب أنواع أخرى من اللحوم التي يتم طهيها على مشواة تُعرف باسم بارييا، أو على نارٍ مكشوفة. ويقدم أحيانا على مدفأة البراسيرو.

إضافةً إلى ذلك، في الأرجنتين، الأسادو هو مصطلح كان يستعمل للتخلص من جثث أولئك الذين يموتون تحت التعذيب من قبل السلطات.

• انظر كذلك
• مطبخ الأرجواي
• المراجع

وعلى صعيد آخر، يتضمن طبق الأسادو اللحوم دائماً وقد تضاف أو تستبدل بأحشاء الذبيحة. عموماً في الوصفات الأكثر تفصيلاً، يُضفا النبيذ الأحمر والسلطات. أما في المناسبات الرسمية وفي المطاعم، يُحضّر الطعام بواسطة متخصص في الشواء (أسادور ). أما في المناسبات غير الرسمية، يقوم بعملية الشواء متطوعون من الحضور.