أملو

كاكاو

السمسم (زنجلان)

إضافةً إلى ذلك، كما يمكن إضافة القليل من بذور الكتان المطحون كمصدر مهم للأوميغا.

طريقة التحضير التقليدية

كذلك، قبل الاستخدام، يُنصح بإخراجه من الثلاجة ليعود إلى درجة حرارة الغرفة ليسهل دهنه وتناوله.

• تحميص اللوز:
• سخّن الفرن إلى درجة حرارة 180 مئوية (350 فهرنهايت).
• وزّع اللوز على صينية خبز بشكل متساوٍ.

• تخزين أملو:
• ضع أملو في برطمانات زجاجية محكمة الإغلاق.
• يُفضل تخزينه في مكان بارد وجاف، ويمكن حفظه في الثلاجة لإطالة مدة صلاحيته.

من جانب آخر، يمكنك تعديل كمية العسل والزيت حسب القوام والنكهة المرغوبة. إذا كان الخليط سميكًا جدًا، يمكنك إضافة المزيد من زيت الأركان تدريجيًا.

إضافةً إلى ذلك، ضع الصينية في الفرن لمدة 10-15 دقيقة حتى يكتسب اللوز لونًا ذهبيًا جميلًا. يجب مراقبته جيدًا لمنع احتراقه، مع تحريكه مرة أو مرتين لضمان تحميص متساوٍ.

• طحن اللوز:
• بعد أن يبرد اللوز المحمص، ضعه في مطحنة الطعام أو الخلاط.
• اطحن اللوز حتى يصبح مسحوقًا ناعمًا. يمكن أن يتطلب ذلك عدة دقائق حسب قوة الخلاط.
• خلط المكونات:
• في وعاء كبير، اخلط مسحوق اللوز المطحون مع زيت الأركان تدريجيًا.
• أضف العسل واستمر في الخلط حتى يتجانس الخليط ويصبح لديك معجون ناعم.

الفوائد الصحية

وعلى صعيد آخر، أملو هو غذاء تقليدي مغربي مفيد للصحة بفضل مكوناته الطبيعية من اللوز وزيت الأركان والعسل. يحتوي على دهون صحية وأحماض دهنية غير مشبعة تُحسن مستويات الكوليسترول وتقلل من مخاطر الأمراض القلبية. تحارب مضادات الأكسدة مثل فيتامين E في أملو الجذور الحرة وتقلل الالتهابات، مما يقلل من مخاطر الأمراض المزمنة. يوفر اللوز بروتينات وأليافًا تُحسن عملية الهضم وتُشبع لفترة أطول، كما يساعد هذا الأخير في تنظيم مستويات السكر في الدم. ويعزز أملو صحة الجلد والشعر ويُقوي العظام لكونه غنيا بالمغنيسيوم والكالسيوم.

أنواعه

وعلى صعيد آخر، تتنوع أنواع أملو حسب المكونات المستعملة فيه، لكن في الطريقة الأصلية التقليدية المغربية، يصنع الأملو باللوز وزيت الأركان والعسل فقط. ومن الأنواع الأخرى، نذكر:

• أملو بالكاوكاو (فول سوداني) وزيت الزيتون والعسل.
• أملو بالكاوكاو (فول سوداني) والأركان والعسل.
• أملو باللوز والأركان (مسوس).
• أملو بالخروب.
• مكونات

المكونات الرئيسية

وفي هذا الصدد، زيت الأركان: زيت نباتي يستخرج من حبات شجرة الأركان التي تنمو في جنوب غرب المغرب.

العسل: لإضافة حلاوة طبيعية وتعزيز القيمة الغذائية.

المكونات الثانوية

علاوةً على ذلك، اللوز: يمكن استبداله بالكاوكاو (الفول السوداني) في بعض الوصفات.

طريقة التحضير العصرية

إضافةً إلى ذلك، الفرق بين طريقة التحضير العصرية والتقليدية؛ أنه في هذه الأخيرة تستعمل الرحى، فيما في الطريقة العصرية يستعمل الخلاط الكهربائي ومكونات أخرى عكس الموجودة في الطريقة الأصلية.

من جانب آخر، ثم نعيد مزج الكل في الخلاط الكهربائي ونضيف عليه السكر أو العسل حسب الذوق.

وفي هذا الصدد، لاحقًا، نضيف بالتدريج الكمية المناسبة من زيت الأركان حتى الحصول على خليط متجانس خفيف بعض الشيء.

في هذا الإطار، وبعد أن يبرد تماماً، يطحن الكل جيدا في الطحانة الخاصة بالتوابل، حتى يفرز الزيت من المكونات.

وفي الأخير، يقدم مع الخبز أو المسمن أو البغرير...

إضافةً إلى ذلك، نحمر اللوز بقشره في فرن أو مقلاة حتى يأخذ اللون الذهبي مع الانتباه إلى عدم حرقه، ثم نحمر الكاوكاو (الفول السوداني) والسمسم.

الاستخدامات

من جهة ثانية، يتميز أملو بتنوع كبير في استخداماته اليومية، مما يجعله جزءًا لا يتجزأ من المائدة المغربية. يمكن تناوله كوجبة إفطار مغذية عند دهنه على الخبز أو الخبز المحمص، مما يوفر طاقة كافية لبداية اليوم. يُضاف أملو كذلك إلى الشوفان أو الزبادي لتحسين القيمة الغذائية وإضفاء نكهة لذيذة. كما يُمكن استخدامه كحشوة للتمور أو الفواكه المجففة، مما يجعله وجبة خفيفة وصحية. في المناسبات الخاصة والتجمعات العائلية، يُقدم أملو كجزء من الضيافة التقليدية، مما يعكس الكرم المغربي. علاوةً على ذلك، يُستعمل في إعداد بعض الحلويات المغربية التقليدية، مما يضيف نكهة غنية ومغذية.

• مراجع
• طالع كذلك
• لوز
• كاكاو
• عسل