أنثوسيان

مصادرها

وعلى صعيد آخر، توجد الأنثوسينات في صور مختلفة في كثير من النباتات والخضروات والفاكهة. وينصح بالأكل منها نظرا لفاعليتها الصحية الطيبة، فهي تحمي الجسم من أمراض كثيرة.

إضافةً إلى ذلك، الأنثوسيانات هي مواد لونية طبيعية توجد في عصير الخلايا من النباتات، ولا توجد في الحيوانات أو البكتيريا أو النباتات المائية. يرجع ذلك إلى أن الأنثوسيانات تنشأ حيويا من مركبات تنشأ بدورها من التمثيل الضوئي للنبات. اما بالنسبة للنباتات المائية فيرجع قلة الأنثوسيانات فيها إلى قلة التمثيل الضوئي بسبب انخفاض اشعة الشمس في أعماق المياه.

في هذا الإطار، لا توجد الأنثوسيانات في جميع النباتات الأرضية فهناك القرنفليات والصبار فهي لا تكون أنثوسينات ولكنها تكون نوعا ثالثا من المواد اللونية وهي بيتالين.

مؤشر الأس الهيدروجيني

بنزين (حلقة)

فوائدها الغذائية

• اقرأ كذلك
• كاروتينات
• بيتالين
• كيريستين
• خضروات

من جهة ثانية، كما توجد فائدة أخرى للأنثوسيانات في الجسم: فهي تحسن الرؤية، وتهديء الالتهابات وتحمي الأوعية الدموية.

علاوةً على ذلك، يستفيد الجسم في عملياته الحيوية من الأنثوسيان وعلى الأخص الموجود في العنب الأحمر والكشمش الأسود. وتختلف امتصاصه والاستفادة به من شخص إلى شخص.

ومن ناحية أخرى، ينصح تعاطيها في الغذاء في الخضروات والفاكهة، عن طريق اختيار مواد غذائية طازجة ومختلفة الألوان. وتقوم بعض شركات التغذية باضافتها إلى البطاطا الأرجوانية كنوع من الغذاء الوظيفي.

إضافةً إلى ذلك، تبين الاختبارات المعملية أن الأنثوسيانات لها مفعول مضاد تأكسد مشابهة لمفعول فيتامين سي وفيتامين إي، بل تزيد في كفاءته عليهما. ولكن مسألة تلك القدرة الكبيرة كمضاد للتأكسد في جسم الإنسان لا زالت تحت الفحص. فهي تربط الجذور الحرة في الجسم وتحمي بذلك الدنا والليبيد.