أندوي

الولايات المتحدة

من جانب آخر، على الرغم من تشابهها إلى حد ما، إلا أنه لا ينبغي الخلط بين "أندوي" و"هوت لينك" أو نقانق نيو أورليانز الحارة أو النقانق المماثلة المطحونة ناعماً والغنية بالدهون والمتبلة بكثافة.

انظر كذلك

علاوةً على ذلك، في الولايات المتحدة، ترتبط النقانق في أغلب الأحيان بمطبخ لويزيانا كاجون، حيث تكون عبارة عن نقانق مدخنة خشنة الحبيبات مصنوعة باستخدام لحم الخنزير والثوم والفلفل والبصل والنبيذ والتوابل. بعد حشو الغلاف، تُدخن النقانق مرة أخرى (تدخين مزدوج). تُلقب بلدة لابلاس بولاية لويزيانا، الواقعة على نهر المسيسيبي، بـ"عاصمة الأندوي في العالم"، وتشتهر بشكل خاص بأندوي الكاجون الخاص بها.

المطبخ والتخصصات في نور-با-دو-كاليه

حالة محمية

وعلى صعيد آخر، سُجل أندوي دي فير كمؤشر جغرافي محمي (PGI) بموجب قانون الاتحاد الأوروبي منذ عام 2019.

فرنسا

علاوةً على ذلك، في فرنسا، وخاصة بريتاني ونورماندي، المكونات التقليدية لأندوي هي في المقام الأول أمعاء الخنزير، والكرشة، والبصل، والنبيذ، والتوابل. لونه رمادي في الغالب وله رائحة مميزة. يُطلق على نوع مشابه من النقانق، ولكنه غير مدخن وأصغر حجماً، اسم "أندوييت"، والذي يعني حرفياً "أندوي الصغير". تستعمل بعض أنواع نقانق الأندوي الجهاز الهضمي للخنزير بأكمله. المناطق الفرنسية المختلفة لها وصفاتها الخاصة مثل: " l'andouille de Guémené"، أو "de Vire"، أو "de Cambrai"، أو "d'Aire-sur-la-Lys"، أو "de Revin"، أو "de Jargeau"، أو "de Bretagne"، أو "du Val d'Ajol".

إيطاليا

كذلك، ندويا، وهو نوع من السلامي المصنوع من لحم الخنزير القابل للدهن من كالابريا، ربما يكون أصله كنوع مختلف من الأندوي، وقد تم تقديمه في الأصل إلى إيطاليا في القرن الثالث عشر من قبل الأنجويين.