أنيثول
المحتويات
بدايةً، أنيثول مركب عضوي يستعمل كمادة منكهة وكزيت عطري ينتمي لمجموعة من المركبات تسمى بالفينيل بروبين الأنيثول من المنتجات الطبيعية المتواجدة في بعض النباتات كاليانسون. وهو سائل عديم اللون يتميز بشدة ضعيفة للذوبان في الماء، بينما يبدي ذوبانية عالية في الإيثانول. وتتسبب هذه الخاصية في تعكّر بعض المشروبات الكحولية المُنكَّهة باليانسون وتحولها إلى اللون الحليبي عند تخفيفها بالماء، وهي الظاهرة التي تُعرف بـ "تأثير أوزو" (Ouzo effect). وتعرض الأقسام التالية جوانب أخرى من الموضوع.
الاستخدامات
المُنَكِّهات
ومن جهة أخرى، يتميز الأنيثول بحلاوة مذاق جليّة، إذ تبلغ حلاوته 13 ضعف حلاوة السكر. ويُعد استيعابه ومذاقه ساراً ومستسيغاً لدى الكثيرين حتى عند التركيزات العالية. يُستعمل الأنيثول في تحضير المشروبات الكحولية مثل الأوزو، والعرق (الراكي)، والأنيسيت، والأبسينث، وغيرها. كما يُستعمل في توابل الأطعمة والحلويات، ككعك "الليبكوخن" (Lebkuchen) الألماني، ومنتجات العناية بصحة الفم والأسنان، وبكميات صغيرة في نكهات التوت الطبيعية.
المصطلحات وتوضيحات الاستخدام
📝 هل في هذه المقالة خطأ؟
إذا وجدت معلومة تحتاج تصحيحاً أو إضافة، أو أردت حذف المقالة، أرسل لنا طلباً وسنراجعه.
ما رأيك في هذه المقالة؟