أوركيمن

طريقة الطهي

من جانب آخر، ثم يضاف إليها اللوبيا والفول والعدس، وفي المرحلة الأخيرة نضيف جزرة ولفتة واحدة مع قليل من الأرز

كذلك، والبلبولة حتى يعقد الخليط مع قليل من البهارات «البزار ـ الكامون» والزيت، ومدة الطهي إجمالا «ساعة ونصف إلى ساعتين».

من جانب آخر، تؤخذ المواد المرقدة سابقا (الحمص والذرة) يضاف إليها الكرعين والبصل والماء والثوم ثم توضع في إناء الطهي «طافنة واناس» أو ما يسمى «البرمة د النحاس» أو أي إناء آخر وتطهى نصف الطهي

مكونات الطبق

من جهة ثانية، وقليل من البصل والطماطم وقليل من البهارات «البزار والكمون والملح».

علاوةً على ذلك، ومن المكونات الأساسية لهذه الأكلة كذلك «* كرعين الغنم» «تيفنزا (بالأمازيغية)» ولفتة واحدة وجزرة

ومن جهة أخرى، تحتوي هذه الأكلة على سبعة أنواع من الحبوب (حبوب الذرة، حبات القمح، الحمص اللوبيا، العدس، الفول اليابس، قليل من الارز).

أصل التسمية

وفي هذا الصدد، " أوركيمن " من "ايركم " irkm" التي تعني تجاوزا الترقيد، أي ترقيد وترطيب الحبوب المستعملة في هذه الأكلة في الماء حتى ترطب ويسهل طهيها.