أولونغ

في البداية، شاي الأولونغ أو الأُولُنغ ومعني الاسم: «التنين الصغير» بسبب شكل الأوراق المتعرج، ومعنى الكلمة كذلك: «شاي التنين الأسود». هو شاي صيني يُعرَّض إلى عملية أكسدة خفيفة؛ وليست أكسدة كاملة مثل الشاي الأسود، فيكتسب خصائص معتدلة ما بين الشاي الأخضر الذي لا يتعرض للاكسدة والشاي الأسود الذي يتعرض إلى الأكسدة الكاملة. وتعرض الأقسام التالية جوانب أخرى من الموضوع.