إريثريتول
المحتويات
تعريفًا بالموضوع، إريثريتول (الاسم النظامي (2R,3S)-butane-1,2,3,4-tetraol)) سكر كحولي (بوليول) تمت المصادقة على استخدامه كمادة سكرية مضافة إلى الغذاء في الولايات المتحدة، وفي أغلب أنحاء العالم. ونتناول فيما يلي مزيدًا من التفاصيل.
كذلك، تم اكتشافه سنة 1848 بواسطة الكيميائي البريطاني جون ستينهوس، ويتواجد في الطبيعة في بعض أنواع الفواكه والأطعمة المتخمرة. يتم إنتاج هذا السكر صناعياً عن طريق تخمير الجلوكوز مع خميرة مونيليلابولينس . حلاوته تعادل 60-70% من حلاوة سكر المائدة؛ وسعراته الحرارية تكاد تكون صفرا. ولا يؤثر على سكر الدم، ولا يسبب تسوس الأسنان، ويتم امتصاصه جزئياً في الجسم، يطرد بنسبة 90 % عن طريق الكليتين.، والباقي 10 % تطرد من الجسم عن طريق الامعاء الغليظة والبراز. ونظراً لمسار الهضم المختلف عن بقية السكريات الكحولية المستعملة كمحليات فإنه لا يسبب أي أعراض جانبية في المعدة.
وفي هذا الصدد، تنص إدارة الغذاء والدواء الأمريكية على أن للإريثريتول محتوى طاقي يعادل 0.2 كيلوكالوري للغرام الواحد (أي بنسبة 95% أقل من السكر وبقية الكربوهيدرات)، ومع ذلك فإن التعبير عن هذه القيمة يختلف بين دولة وأخرى، ففي بعض البلدان كاليابان والولايات المتحدة يعبر عنه بـ (0 كالوري (سعرة))، في حين يعبر عنه في الاتحاد الأوروبي بـ (0.24 كيلوكالوري في الغرام الواحد).
الهضم
من جهة ثانية، تمتص الأمعاء الدقيقة أغلب الإريثريتول إلى مجرى الدم، وتخرج نسبة كبيرة منه بدون أي تغيير مع الإدرار، ويدخل قرابة 10% منه إلى القولون، ونظرا لامتصاص 90% من الإريثريتول قبل دخوله إلى الأمعاء الغليظة فإنه لا يسبب الإسهال كما هو الحال بعد تناول السكريات الكحولية الأخرى مثل (الكزايليتول والمالتيتول)، ولكن عند بعض الناس قد يسبب تناول ما هو أكثر من 70 جرام يوميا ميل إلى الإسهال. الكميات الكبيرة جداً من الإريثريتول تسبب الغثيان وقرقرة المعدة.
الإريثريتول كبديل للسكر
وفي هذا الصدد، يُعتبر الإريثريتول مادة مضافة غذائية معتمدة في ألمانيا. إذا شكل أكثر من 10% من المنتج، يجب وضع ملصق تحذيري عليه ينص على "قد يكون له تأثير مليّن عند استهلاكه بكميات كبيرة". منذ عام 1990، تمت الموافقة على الإريثريتول كمادة مضافة غذائية في نحو 60 دولة. يبدو أن نسبة تصل إلى 1.6% منه في المشروبات لا تُسبب أي تأثير ملين، كما أن تناول أقل من 0.78 غرام لكل كيلوغرام من وزن الجسم لدى البالغين و0.6 غرام لدى الأطفال لا يبدو أن له أي آثار ضارة.
📝 هل في هذه المقالة خطأ؟
إذا وجدت معلومة تحتاج تصحيحاً أو إضافة، أو أردت حذف المقالة، أرسل لنا طلباً وسنراجعه.
ما رأيك في هذه المقالة؟