إسقمريات

قبل الخوض في التفاصيل، الأسقمريات (Scombridae) هي فصيلة سمك الإسقمري والتنّ (tuna) والبينيث (bonito)، وبذلك تضم الكثير من الأطعمة السمكية المهمة والمعروفة للجميع. وتتكون هذه الفصيلة من نحو 55 نوعًا مقسمة على 15 جنسًا وفصيلتين فرعيتين. وجميع الأنواع من سكومبريناي (Scombrinae) باستثناء التونة الفراشة (Butterfly kingfish) وهي العضو الوحيد في الفصيلة الفرعية جاستيروتشيسماتيناي (Gasterochismatinae). ونتناول فيما يلي مزيدًا من التفاصيل.

من جانب آخر، والأسقمريات لها زعنفتان ظهريتان، وسلسلة من (Fish anatomy) الشعيرات (finlet) خلف الزعنفة الظهرية الخلفية (rear dorsal fin) والزعنفة الشرجية (anal fin). أما الزعنفة الذيلية (caudal fin) فمفرقة وصلبة جدًا وبها قاعدة ضامرة وثلمة. والطبيعي أن تكون الزعنفة الظهرية (الشوكية) الأولى والزعانف الحوضية (pelvic) منكمشة داخل تجويف الجسم. ويتراوح طول هذه الأنواع من 20 سم وهو طول إسقمري الجزيرة (island mackerel) إلى 458 سم الذي سجلته سمكة بلوفين الشمالي (Atlantic bluefin tuna) العملاقة.

في هذا الإطار، وعلى وجه العموم، فإن أسماك الأسقمريات هي أسماك مفترسة في المحيط المفتوح، وتوجد على مستوى العالم في المياه الاستوائية والمعتدلة. ولديها قدرة لا يستهان بها بسبب جسمها الشديد والانسيابية والزعانف السحبية. وبعض أفراد هذه الفصيلة، وخصوصًا التونة يلاحظ أنها ثابتة الحرارة (ذات دم حار)، وهي سمة لها دور في زيادة سرعتها ونشاطها. ومما يساعدها على التكيف كذلك هو امتلاكها لكمية هائلة من العضلات الحمراء مما يجعلها تحافظ على نشاطها لفترات طويلة. ومن أسرع الأسقمريات هي سمكة واهو (wahoo)، التي تتحرك بسرعة .