إنزيم هضمي

الميوسين

الجاسترين.

النباتات

كذلك، بعض النباتات تفرز إنزيمات هاضمة لها القدرة على إذابة الحشرات وكذلك بعض الحشرات الصغيرة.

الفم

من جانب آخر، - الليباز اللساني: هضم الدهون يبدأ في الفم؛ حيث يبدأ هذا الإنزيم هذه العملية.

إضافةً إلى ذلك، - الليزوزايم:بالأخذ في الاعتبار أن الطعام يحتوي بخلاف المادة المغذية على ميكروبات وفيروسات، يقوم الليزوزيم بوظيفة تطهير للطعام من الكائنات الدقيقة، وإن كانت محدودة وغير موجهة لميكروبات بعينها.

ومن ناحية أخرى، مواد الطعام المركبة التي يتناولها الإنسان وكذلك الحيوان يجب أن يتم تكسيرها إلى جزيئات أبسط وأسهل وأكثر قابلية للذوبان حتى يمكن إمتصاصها. ففي التجويف الفمي تفرز الغدد اللعابية طائفة متنوعة من الإنزيمات والمواد التي تساعد في كل من عمليتي الهضم والقضاء على الميكروبات والتي من ضمنها:

إضافةً إلى ذلك، - الأميليز اللعابي: يبدأ هضم السكريات في الفم كذلك، حيث يكسر الأميليز المفرز بواسطة الغدد اللعابية في تكسير السكريات وخصوصا السكر المطبوخ إلى سلاسل أصغر أو حتى سكريات بسيطة.

البنكرياس

يعتبر البنكرياس غدة صماء وغدة خارجية في نفس الوقت.

الأمعاء الدقيقة

يفرز الاثنى عشر كلا من الإنزيمات والهرمونات التالية:

المعدة

إضافةً إلى ذلك، تدعى الإنزيمات التي تفرز داخل المعدة بالإنزيمات المعدية. تلعب المعدة دورا محوريا في هضم الطعام فهي أولا تخلط الطعام وتعصره، ومن جهة أخرى تفرز الإنزيمات التي تساعد في هضم الطعام.

علاوةً على ذلك، اللايبيز المعدي: هو لايبيز حامضي يفرز بواسطة الخلايا المعدية الرئيسية الموجودة بأعلى المعدة.

إضافةً إلى ذلك، حمض الهيدروكلوريك ويتراوح الأس الهيدروجيني ما بين 3 - 6. ويكون اللايبيز المعدي مع اللايبيز اللساني نوعي اللايبيز الحامضين واللذان يعدان مسؤولين عن 30% من تحلل الدهون الحادث أثناء عملية الهضم في الإنسان البالغ، وترتفع هذه النسبة في الأطفال حديثي الولادة لتصل ما يناهز آل 50%.

إضافةً إلى ذلك، وفيما يلي الهرمونات والمادة التي يتم إفرازها بواسطة المعدة وفوائدها بالنسبة لعملية الهضم:

تفرز المعدة الإنزيمات التالية:

حمض الهيدروكلوريك

وفي السياق ذاته، البيبسين: هو الإنزيم الهاضم الرئيسي للمعدة ويتم إفرازه أولا في صورته الخاملة بيبسينوجين - والذي يُعتبر أحد أنواع إنزيمات التخمر - ثم يتم تنشيطه عبر العصارة الحمضية للمعدة إلى صورته الفعالة البيبسين، ليكسر البروتينات إلى بيبتدات وأحماض أمينية، ولذلك فهضم البروتينات يبدأ في المعدة، على عكس السكريات والدهون التي يبدأ هضمها بالفم.

العامل الداخلي