الفرك

القيمة الغذائية التقريبية

• القيمة الغذائية تعتمد على الكميات، لكن على وجه التقريب لطبق متوسط:
• الفوائد
• مصدر سريع للطاقة

طريقة التحضير

• يُفتّت خبز الصاج باليد إلى قطع صغيرة.
• يُضاف السمن البلدي الساخن.
• يُضاف السكر.
• تُفرك المكونات جيداً باليد حتى يمتزج الخبز بالسمن والسكر.
• يُقدَّم دافئاً.
• إضافات ممكنة
• دبس العنب
• العسل

تاريخ الفرك

وفي السياق ذاته، يرتبط الفرك بثقافة الخبز على الصاج في بلاد الشام وهي عادة قديمة لدى المجتمعات الريفية والبدوية.

وكان يُحضَّر عندما:

يحتوي على كربوهيدرات مفيدة للنشاط البدني

لكن يفضل تناوله باعتدال بسبب:

السكر

الدهون.

مكوّناته متوفرة

• يعطي طاقة عالية.
• وقد يُضاف إليه أحياناً:
• القطر
• العسل

القطر

اللبن.

يتبقى خبز الصاج من اليوم السابق

منتجات الحليب

من جهة ثانية، ولهذا يعتبر الفرك من أكلات الاقتصاد المنزلي الريفي التي تستفيد من بقايا الخبز وتحولها إلى طبق جديد.

وفي هذا السياق، كما أن استخدام السمن البلدي والسكر يعكس نمط الغذاء التقليدي في القرى الذي يعتمد على:

فيتم تفتيته واستعماله بدل رميه.

أصل تسمية الفَرْك

وسُمّي الطبق بهذا الاسم لأن:

كذلك، اسم الفَرْك مشتق من الفعل العربي “فَرَكَ” أي دعك الشيء أو فَتَّته باليد.

دبس العنب

أو اللبن.

خبز الصاج يُفرك أو يُفتّت باليد

في هذا الإطار، هذا الأسلوب في التسمية شائع في المطبخ العربي حيث يُسمّى الطبق أحياناً بطريقة تحضيره.

ثم يُخلط مع السمن والسكر.

الحبوب

طريقة تحضير الفَرْك

السكريات الطبيعية.

المكونات

• خبز صاج سميك (اللَّزّاقي)
• 2 ملعقة كبيرة سمن بلدي أو زبدة بلدية
• 2–3 ملاعق سكر (حسب الرغبة)