بابكا

في الثقافة

المراجع

وعلى صعيد آخر، تناولت الببكة بشكل طريف في المسلسل الأمريكي ساينفيلد في حلقة بعنوان “The Dinner Party”، مما زاد من شعبيتها في الثقافة الأمريكية.

طريقة تحضير

من جهة ثانية، تُحضّر العجينة باستخدام الدقيق، الخميرة، البيض، السكر، والزبدة. تُفرد العجينة وتُدهن بالحشوة المختارة. تُلف العجينة بإحكام وتُقص إلى نصفين، ثم تُضفر على شكل حلزوني أو طولي. تُترك لتختمر ثم تُخبز حتى تنضج وتصبح ذهبية اللون.

The Jewish Kitchen: A Culinary History

New York Times – The Rise of Babka

انتشار الببكة عالمياً

من جهة ثانية، في الولايات المتحدة، أصبحت الببكة رمزاً للتراث اليهودي، خصوصاً في نيويورك، حيث تقدم في المخابز اليهودية التقليدية.

من جهة ثانية، انتشرت في السنوات الأخيرة في المقاهي الراقية والمخابز العالمية، مما أدى إلى ظهور نكهات جديدة مثل الفستق، البندق، وزبدة الفول السوداني.

أنواع الببكة

ببكة الشوكولاتة:

ومن ناحية أخرى، تُحشى بخليط من الشوكولاتة المذابة والزبدة والسكر. تعتبر الأشهر والأكثر انتشاراً اليوم.

• ببكة القرفة:
• تُحشى بمزيج من القرفة والسكر البني والزبدة.
• ببكة الزعتر:
• نسخة مالحة من الببكة، تُحشى بالزعتر وزيت الزيتون أو الجبنة.
• ببكة الجبن الكريمي:
• تُحشى بمزيج من الجبن الكريمي والسكر، وتقدم غالباً في المناسبات اليهودية.