باتكساران

تاريخها

ومن ناحية أخرى، كان باتكساران موجود في نافار منذ العصور الوسطى، في البداية كان باتكساران مشروب كحولي محلي الصنع في ريف نافار وأصبح مشهور في أواخر القرن التاسع عشر. تم تسويقه تجاريًا في الخمسينيات ثم أصبح ذو شعبية كبيرة خارج نافار. تقول إحدى النظريات لهذا الصعود أن شباب نافاريس أخذوا الزجاجات معهم أثناء الخدمة الوطنية، وبالتالي نشر باتكساران في جميع أنحاء إسبانيا. يحمل الآن وضع PGI (مؤشر جغرافي محمي) الذي يحمي هوية الروح، بما في ذلك التقاليد والعمليات اللازمة لتصنيعها، ويشير كذلك إلى أنه لا يمكن تصنيعها وتعبئتها إلا في مناطق محددة.

العلامات التجارية والإنتاج

ومن جهة أخرى، تشمل العلامات التجارية الشائعة لباتشاران زوكو و إكستيكو و باسارانا و بيريزكو و Usua و La Navarra و Las Endrinas و Baines.

روابط خارجية

المراجع

المعنى

ومن ناحية أخرى، كلمة باتكساران هي الصيغة النافارية العليا لكلمة basaran، من لغة الباسك basa "البرية" و aran "sloe". كما أنها تحدث في اللهجات الباسكية المختلفة مثل باكساران، باسارهان، بايكساران وأشكال أخرى مختلفة.

التصنيع

وفي هذا الصدد، يتم صنع باتكساران عن طريق نقع ثمار سلو البرقوقالتي تم جمعها من شجيرة البرقوق، مع القليل من حبوب القهوة وعود القرفة في اليانسيت، لمدة شهر إلى ثمانية أشهر. تنتج هذه العملية سائل بني محمر خفيف حلو يحتوي على نحو 25-30٪ من محتوى الكحول من حيث الحجم. فضلًا عن تحديد كمية البرقوق التي سيتم استخدامها، تصر الهيئة التنظيمية لباتشاران نافارو على عدم إضافة أي ملونات أو نكهات صناعية وأن النقع يستمر لمدة تتراوح بين شهر وثمانية أشهر.