باتي ميلت

الطبخ المنزلي

وعلى صعيد آخر، عادةً ما يقوم الطهاة المنزليون بتحضير شطائر باتي ميلت في مقلاة من الحديد الزهر أو صينية على مراحل، وذلك بشوي قطع اللحم بشكل منفصل، ثم كرملة البصل، وتجميع مكونات البرغر، ثم شويها مرة أخرى كما هو الحال مع شطيرة الجبن المشوي. وصفتها مجلة "جنتلمانز كوارترلي" بأنها "البرغر الداخلي الرائع".

شعبية

وفي السياق ذاته، بحسب بيت ويلز، كاتب الطعام في صحيفة نيويورك تايمز، في سنة 2024، فإن البرغر "غير معروف على وجه التقريب" خارج الولايات المتحدة؛ ويرى ويلز أن المساحة الكبيرة المطلوبة على الشواية المسطحة لشواء البصل واللحم والخبز في آن واحد قد حدّت من انتشاره خارج المطاعم السريعة التقليدية. عادة ما يكون موجوداً في قوائم المطاعم والمقاهي وأماكن تناول الغداء، ولكن في أوائل العقد الثاني من القرن الحادي والعشرين بدأ يظهر في بعض قوائم الطعام الراقية.

التاريخ والأصول

إضافةً إلى ذلك، يعود تاريخ الشطائر التي تتطلب وضع قطع لحم الهامبرغر بين شريحتين من الخبز، بدلاً من وضعها في قطعة خبز واحدة، إلى منتصف القرن التاسع عشر، وكانت تُعرف باسم شطائر الهامبرغر. من غير الواضح متى تم اختراع باتي ميلت، ولكن من المرجح أن يكون ذلك في منتصف القرن العشرين، إما خلال فترة الكساد الكبير أو الازدهار الاقتصادي الذي أعقب الحرب. أشار الكثير من كتّاب الطهي إلى أن صاحب مطعم تيني نايلور في لوس أنجلوس ربما يكون قد ابتكر شطيرة باتي ميلت في وقت ما بين عامي 1930 و1959، وذلك بحسب المصدر؛ وقد كانت هذه الشطيرة مدرجة في قائمة طعام مطعم تيني نايلور في أوائل الخمسينيات. حتى لو لم يكن نايلور هو من اخترع الساندويتش، فمن المتفق عليه أنه وعائلته ساعدوا في نشر الساندويتش في مطاعمهم وفي المطاعم التي عملوا بها، والتي شملت مطاعم تايني نايلورز ودوبارز ومطعم غرانيتا الخاص بالشيف وولفغانغ باك.

الوصف والمكونات

إضافةً إلى ذلك، مثل شطيرة الجبن المشوي، يحافظ الباتي ميلت على تماسكه عند تناوله، حيث تُشوي جميع المكونات في نفس الوقت وتجميعها وهي لا تزال ساخنة، مما يدمج الخبز المشوي وشريحة البرغر والجبن والبصل في وحدة واحدة لا تتفكك أثناء تناوله.

إضافةً إلى ذلك، يتكون البرغر من قرص لحم بقري مفروم مغطاة بالجبن الذائب (تقليدياً الجبن السويسري) وعادة مع البصل المكرمل بين شريحتين من الخبز المشوي. عادةً ما يكون الخبز المستعمل هو خبز الجاودار المنقوع بالكراوية أو خبز الجاودار الرخامي، على الرغم من أنه يتم استبداله أحيانًا بخبز العجين المخمر أو خبز تكساس المحمص في بعض المناطق، بما في ذلك جنوب الولايات المتحدة. عادةً ما يُحضر الباتي ميلت بدون توابل أو زينة.

كذلك، يُوصَف باتي ميلت بأوصافٍ مختلفة، منها أنه نوعٌ من أنواع البرغر الأمريكي التقليدي بالجبن، يُغطّى بالبصل المقلي ويُقدّم على خبزٍ مُقطّع بدلاً من الخبز التقليدي، أو أنه نوعٌ من أنواع الجبن المشوي الذي يتضمن قطعةً من لحم البرغر والبصل المقلي.