باكوجيت

في الثقافة الشعبية

تمت الإشارة إلى الباكوجيت في فيلم قائمة الطعام (2022).

ملخص

من جهة ثانية، في أكتوبر 2022، للاحتفال بالذكرى الثلاثين لتأسيسها، تم إطلاق (Pacojet 4) للجمهور، وجاء مزودًا بشاشة لمس شاشة عرض البلورة السائلة كبيرة توفر للمستعمل التوجيه مع ميزة مساعدة متحركة؛ إلى جانب وضع اكتشاف الجهاز الذكي الجديد للحماية من سوء الاستخدام والتلف الذي يلحق بالباكوجيت.

علاوةً على ذلك، تم اختراع نظام الباكوجيت بواسطة فيلهلم وأندرياس مورير من زيورخ في الثمانينيات. باعوا براءة الاختراع للمستثمر غريغور ستوب الذي أسس شركة (PacoJet) في عام 1988 مع شريكين من في سويسرا. في سنة 2012، تم إطلاق (Pacojet 2)، تلتها (Pacojet Junio) في سنة 2017، و(Pacojet 2 PLUS) في عام 2018.

ومن ناحية أخرى، يقع المقر الرئيسي لشركة (Pacojet AG) في زوغ بسويسرا، وتدعمها شبكة من المستوردين والموزعين حول العالم.

طريقة التشغيل

وفي هذا الصدد، توضع المكونات الطازجة في دورق باكوجيت ويتم تجميدها لمدة 24 ساعة على الأقل عند -22 درجة مئوية / -8 درجة فهرنهايت. ثم يتم توصيل الدورق بآلة باكوجيت ويتم تحديد عدد الأجزاء المرغوبة. يدور نصلها لأسفل بسرعة 2000 دورة في الدقيقة، مما يؤدي إلى حلق طبقة رقيقة متناهية الصغر من الجزء العلوي من كتلة المكونات المجمدة بعمق. تسمى هذه العملية (pacotizing)، وهو فعل لوصف الوظيفة الفريدة للباكوجيت. يعمل الباكوجيت في وضع مغلق بضغط 1.2 بار / 17 رطل.

في الصحافة

وفي هذا السياق، في عام 2011 ، صنفت (Modernist Cuisine) الباكوجيت على أنه "أداة لا غنى عنها للمطبخ العصري" في قائمة العشرة الأوائل.

ومن ناحية أخرى، في مايو 2005، أشار الشيف شيا غالانت (Shea Gallante) إلى باكوجيت على أنه "أحد الاختراعات الأولى خلال السنوات العشر إلى الخمس عشرة الماضية."