بامية مقلية
المحتويات
على سبيل التعريف، البامية المقلية هي طبق جانبي شائع في مطبخ جنوب الولايات المتحدة، ويرتبط بصورة خاصة بـمطبخ الروح. تُحضّر عادةً بتقطيع البامية إلى شرائح، ثم تغطيتها بـدقيق الذرة وقليها حتى تصبح مقرمشة. ونتناول فيما يلي مزيدًا من التفاصيل.
التحضير
وفي السياق ذاته، قد تصبح البامية لزجة عند تقطيعها. ويسمح تقطيع البامية إلى قطع صغيرة قبل قليها بالحفاظ على قوام خارجي أكثر قرمشة، لكنه يؤدي إلى زيادة لزوجة الجزء الداخلي. ويمكن كذلك قلي قرون البامية كاملة.
ومن جهة أخرى، تُقدّم البامية المقلية عادةً كطبق جانبي، وأحيانًا مع صلصة للتغميس مثل ريمولاد.
من جهة ثانية، تتميز طريقة تحضير البامية المقلية الأساسية بالبساطة، إذ تتطلب تغطية البامية بدقيق الذرة ثم قليها. تُقطع قرون البامية إلى شرائح، ثم تُقلب أو تُغطى بدقيق الذرة قبل قليها في الزبدة أو الزيت النباتي. ويمكن استخدام القلي العميق أو القلي السريع في المقلاة. وتتضمن الوصفات الأكثر تعقيدًا غمس البامية في البيض أو اللبن المخيض قبل تغطيتها بدقيق الذرة أو بخليط من دقيق الذرة والطحين. وهناك طريقة أخرى تعتمد على خليط من دقيق الذرة والبيض المخفوق. ويمكن تتبيل هذا الخليط بمكونات مثل الفلفل الأسود وفلفل كايين.
📝 هل في هذه المقالة خطأ؟
إذا وجدت معلومة تحتاج تصحيحاً أو إضافة، أو أردت حذف المقالة، أرسل لنا طلباً وسنراجعه.
ما رأيك في هذه المقالة؟