بان بانيا
المحتويات
في البداية، البان بانيا (pan bagnat؛ يُنطق [pɑ̃ baˈɲa]، يسمى كذلك pan bagna أو بالفرنسية pain bagnat) هو شطيرة تُعتبر من أطباق مدينة نيس الفرنسية المميزة. يتكون الشطيرة من خبز القمح الكامل (pain de campagne) ، الذي يحتوي على سلطة نيسواز (salade niçoise)، وهي سلطة تتكون أساسًا من الخضراوات النيئة والبيض المسلوق والأنشوجة و/أو التونة وزيت الزيتون والملح والفلفل. أحيانًا يُضاف الخل، ولكن لا يُضاف المايونيز أبدًا. كان يُحضّر تاريخياً باستخدام الخبز البائت. وفيما يلي تفاصيل أوسع عن ذلك.
ومن جهة أخرى، يُعد خبز بان بانيا طبقًا شائعًا في المنطقة المحيطة بمدينة نيس حيث يُباع في أغلب المخابز والأسواق. يرتبط خبز بان بانيا وسلطة نيسواز (سلطة نيساردا)، إلى جانب راتاتوي (لا راتاتويا نيساردا في بروفنسال)، وسوكا وبيسالاديير ارتباطًا وثيقًا بمدينة نيس، حيث تم تطويرها بمرور الوقت من المكونات المحلية. يُقدّم أحياناً كمقبلات.
أطباق مماثلة
وفي السياق ذاته، يرتبط البان بانيا جزئياً بشطيرة موفويتا، وهو قريب من شطيرة التونة التونسية (Casse-Croûte Tunisien).
الهوامش
المراجع
أصل الكلمة
علاوةً على ذلك، اسم الشطيرة مشتق من لغة بروفانس المحلية، نيسارت، حيث تعني كلمة "pan banhat" والتهجئة البديلة "pan bagnat" الخبز "المغسول" أو المبلل/المنقوع. تُكتب أحيانًا "pain bagnat"، حيث يتم مزج كلمة pain الفرنسية مع كلمة bagnat البروفنسالية.
تحضير
وعلى صعيد آخر، يُحضّر البان بانيا باستخدام الخبز أو الخبز المنزلي الذي يكون عادةً مستديرًا (بالفرنسية : pain de ménage)، ويمكن فركه بالثوم، والتونة، والأنشوجة، وشرائح الطماطم، والزيتون، وزيت الزيتون، والملح والفلفل. يمكن إضافة مكونات أخرى لتحضير الطبق، مثل الجرجير والريحان والخرشوف وخل النبيذ الأحمر. عادة ما يستعمل زيت الزيتون على الخبز، الذي يمكن تتبيله أو نقعه في الزيت ثم تصفيته، ومن هنا جاء اسم "الخبز المنقوع". يُستعمل الثوم أحيانًا لفرك الخبز به.
📝 هل في هذه المقالة خطأ؟
إذا وجدت معلومة تحتاج تصحيحاً أو إضافة، أو أردت حذف المقالة، أرسل لنا طلباً وسنراجعه.
ما رأيك في هذه المقالة؟