بتاو

فوائده

كذلك، يحتوي البتاو على قيمة غذائية كبيرة نتيجة احتواءه على خليط أنواع متعددة من الحبوب المطحونة مما يساعد الإنسان في الوقاية من مشاكل المعدة والضعف والهزل لأنه يمنح الجسم قدر كبير من الطاقة أما العيش البتاو الذي يدخل في صناعته الحلبة فيساعد في الوقاية من أمراض عديدة جدا منها الأمراض المرتبطة بزيادة الكوليسترول في الدم مثل القلب والسكري.

أصل التسمية

علاوةً على ذلك، كلمة باتيه تشير إلى نوع من المخبوزات الفرنسية، عرف المصري القديم الخبز بأنواعه، سواء من الشعير والقمح أو من الذرة، كما أن مقدمة شكاوى الفلاح الفصيح، دلت على أن غذاء المصريين الشعبي اعتمد على البتاو بأنواعه.

من جانب آخر، أصل تسمية البتاو ترجع إلى المصريين القدماء، حيث كانت كلمة خبز تكتب على شكل رغيف مستدير وتنطق تا أو تي، وعندما أراد المصري القديم أن يعبر عن الغذاء الأساسي والذي يعني العيش عبر عنه بكلمة مصرية قديمة مكونة من مقطعين، المقطع الأول هو با والتي تعني الروح، والمقطع الثاني هو تا أو تي لتصبح الكلمة باتا أو باتيه.

تاريخه

من جهة ثانية، البتاو هو خبز صحي كان يتم إعداده منذ آلاف السنين في البيوت المصرية من خلط نوعين من الدقيق مع القليل من الخميرة والماء وشكله يشبه إلى حد كبير شكل العيش المرحرح الموجود في الوقت الحالي في محافظات الوجه البحري ولكنه كان أكثر سمكا منه.

ومن جهة أخرى، يرجع تاريخ البتاو للعصر المصري القديم وتناقلته الأجيال حتى وصل إلينا والدليل على ذلك أن كلمة بتاو في حد ذاتها كلمة مصرية قديمة ومعناها طعام الآلهة لذا فإن هذا الخبز كان من أنواع الطعام المقدسة التي يتم تقديمها كقرابيين لأنه من أطيب الأكلات وأنواع الخبز على الإطلاق.

طريقة الخبز

علاوةً على ذلك، وطريقة عمل البتاو سهلة جدا حيث يتم خلط أنواع الدقيق المستعملة مع الماء والخميرة والقليل من الملح ويتم عجنهم جيدا ثم تترك العجينة لترتاح وتتخمر قليلا ثم تفرد بالنشابة بحجم متوسط الارتفاع ويتم إدخالها الفرن البلدي الساخن حتى يكتمل نضج البتاو.

إضافةً إلى ذلك، غالبًا ما يأكله المزارعون في الريف مع أنواع مختلفة من الجبن الأبيض الطري كوجبة خفيفة بين الإفطار والعشاء.

في هذا الإطار، غالبًا ما يُصنع في أسيوط من الشعير أو الذرة أو خليط من الشعير والقمح. في أخميم يُصنع عادةً من الذرة والحلبة، بينما في قنا، الواقعة جنوبًا في صعيد مصر، يُصنع حصريًا من الشعير.