بروشوتو
باختصار: بروشوتو (بالإيطالية: Prosciutto) هو طبق هام مقدد إيطالي عادةً ما يُشرَّح تشريحا رقيقا ويُقَدَّمُ نيئا غير مطبوخ، وهذا الأسلوب اسمه «بروشوتو كرودو» ويختلف عن الهام المطبوخ والمعروف محليا باسم «بروشوتو كوتو». تجد هنا «تعيينات المنشأ المشمولة بالحماية في الاتحاد الأوروبي»، «كولاتالو» و«بروشوتو تسكانة، إيطاليا، PDO».
تعريفًا بالموضوع، بروشوتو (بالإيطالية: Prosciutto) هو طبق هام مقدد إيطالي عادةً ما يُشرَّح تشريحا رقيقا ويُقَدَّمُ نيئا غير مطبوخ، وهذا الأسلوب اسمه «بروشوتو كرودو» ويختلف عن الهام المطبوخ والمعروف محليا باسم «بروشوتو كوتو»
ومن ناحية أخرى، لعدد من الأقاليم نسخ من البروشوتو خاصة بها، إلا أن أغلاها هي بروشوتو دي پارما من إقليم إميليا-رومانيا.
تعيينات المنشأ المشمولة بالحماية في الاتحاد الأوروبي
علاوةً على ذلك، تحت سياسة الفلاحة المشتركة للاتحاد الأوروبي، بعض المنتوجات اللحمية، بما فيها بعض الأنواع من البروشوتو، محمية بالمنشأ المشمولة بالحماية وتعيينات أُخَر أقل تشددًا.
- بروشوتو بارمة، إيطاليا، PDO
- بروشوتو سان دانيالا، إيطاليا، PDO
- بروشوتو مودنة، إيطاليا، PDO
كولاتالو
إضافةً إلى ذلك، كولاتالو مشتبه بالبروشوتو إلا أنه مصنوع من شريحة أو خاصرة الساق الخلفية.
بروشوتو تسكانة، إيطاليا، PDO
بروشوتو دي ڤاناتو (البندقية) باريكو-أوگانايو، إيطاليا، PDO
📝 هل في هذه المقالة خطأ؟
إذا وجدت معلومة تحتاج تصحيحاً أو إضافة، أو أردت حذف المقالة، أرسل لنا طلباً وسنراجعه.
ما رأيك في هذه المقالة؟