بسيسة

مهرجان

• معرض صور
• انظر كذلك
• البسبوسة
• الدشيشة
• البكيلة
• العريكة

وعلى صعيد آخر، في إطار شهر التراث الذي ينتظم سنويا فيما بين 18 أفريل و18 ماي، تشهد مدينة لمطة التونسية منذ عام 2000، مهرجان البسيسة، حيث تجري مسابقة لأحسن أكلة بسيسة بالبلاد التونسية.

مكوناتها

ومن جهة أخرى، تصنع من الحلبة الطحين العدس الكركم الكمون القمح أو الشعير والحمص، حيث يقع قلي هذه الحبوب ثم ترحى لتتحول إلى طحين، وقد تضاف إليه بعض المواد الأخرى كالتوابل والاعشاب أو السكر... ويمكن تناولها إما كسائل حيث تخلط في الماء أو الحليب، كما يمكن أن تخلط بالزيت وربما بالعسل لتصبح في قالب عجين، وتستهلك على هذه الحالة. وقد تأكل مجردة أو بالخبز والأفضل والألذ أكلها بالتمر أو التين.

وعلى صعيد آخر، كان المسافر يتزود في طريقه بالبسيسة لسهولة حملها وقيمتها الغذائية الكبيرة.

العصيدة

• التلبينة (طعام)
• كريمة درع
• الجريش
• السلو
• الهريس
• المهلبية
• البازين
• حمص بطحينة
• بابا غنوج

تاريخ

من جهة ثانية، البسيسة أكلة قديمة جدا تعود أصولها إلى العهد الروماني والقرطاجى والبيزنطي، وهي معروفة في كل من تونس وليبيا والجزائر، ولكن في الجزائر يطلق عليها الروينة وكلمة بسيسة تطلق على أكلة أخرى وميزتها أنها أكلة الفقير والغني معا، ويكاد لا يخلو منها بيت. لكن في الشرق الجزائري يطلق عليها لبسيسة وهي نفسها المعروفة في ليبيا