بط مستأنس

الآفات والأمراض

في هذا الإطار، يمتاز البط المُستأنس، مُقارنةً بسائر الدواجن، بمُقاومته الشديدة لِعددٍ كبيرٍ من أمراض الطيور، ومنها أمراض خطيرة مثل طاعون البط (التهاب الأمعاء الفيروسي). إلا أنه عُرضة لِسُلالة إتش 5 إن 1 الخطيرة من إنفلونزا الطيور. ويتعرَّض البط لِطُفيليات خارجيَّة مثل القمل، وطُفيليات داخليَّة مثل المثقوبات والشراطيَّات، وشائكات الرؤوس. يمكن أن تؤدي كثرة الطُفيليات إلى انخفاض ملحوظ في مُعدل نمو البط.

التربية والرعاية

وفي هذا السياق، يُربَّى البط منذ آلاف السنين، لِلَحمه في المقام الأول، وكذلك لِبيضه. وتتميَّز تربيتُه بالبساطة بفضل بعض جوانب سُلوكه، ومنها التجمُّع المُنتظم في أسراب، وقدرته على البحث عن غذائه بنفسه بكفاءة في الأراضي الرطبة والمُسطحات المائيَّة.

من جانب آخر، تضع إناث مُعظم سُلالات البط نحو 200 بيضة سنويًّا، إلا أن أنثى البط العدَّاء الهندي قد تبيض أكثر من 300 بيضة سنويًّا. ولا تُحسن إناث عدَّة سُلالات بطٍّ مُستأنسٍ حضن بيضها وتربية صغارها. ومن الاستثناءات بط روان، ولا سيما البط المُسكوفي. وجرت العادة في المزارع مُنذ قرون على وضع بيض البط تحت الدجاجات الحاضنة لِتفريخه؛ أما في الوقت الحاضر، فكثيرًا ما تؤدي الحاضنة هذا الدور. ومع ذلك، تعتمد فراخ البط الصغيرة على أمهاتها لِلحُصول على زيت الغُدة الزمكيَّة الذي يجعل ريشها مُقاومًا لِلماء؛ فالدجاجة لا تنتج (تفرز) من هذا الزيتِ قدرَ ما تُنتجه البطة، بينما لا تُنتج الحاضنة أيًّا منه. وما إن ينبت لِلفرخ ريشه حتى يُنتج هذا الزيت من الغُدة الزمكيَّة الموجودة بالقرب من قاعدة ذيله.

البيض ومنتجات أخرى

في الثقافة

كذلك، يُستعمل البط لإنتاج الفوجرة في فرنسا. ويُستعمل دم البط المذبوح من أجل لحمه غذاءً في بعض الثقافات؛ فقد يُؤكل مُتبَّلًا ومطهوًّا طهيًا خفيفًا، كما في أيرلندا، أو يُستعمل مُكوِّنًا في عدَّة أنواع محليَّة من ، منها تشارنينا في بولندا، و في فيتنام.

كذلك، وكثيرًا ما يُؤكل بيض البط في البلدان الآسيوية مثل الصين؛ ويُعد البلوت -وهو بيضة بط مُخصَّبة تُترك حتى ينمو فيها الجنين نحو سبعة عشر يومًا، ثُم تُسلق وتُؤكل مع الملح- من الأطعمة الفاخرة في الفلبين، ويُباع طعامًا في الشوارع.

اللحم

وفي السياق ذاته، يُؤكل البط مُنذ العُصور القديمة. وعادةً ما يُؤكل لحم الصدر والفخذ فقط. ولا يحتاج إلى تعليقه قبل تحضيره، وغالبًا ما يُدَمَّس أو يُشوى، ويُنكَّه أحيانًا بالنارنج أو بنبيذ البورت. وبط بكين طبق من البط المشوي من بكين في الصين أُعدَّ مُنذ العُصور الوسطى. ويُقدَّم اليوم تقليديًّا مع فطائر الربيع والبصل الأخضر وصلصة الفاصوليا الحلوة.

الأخبار

• ثبت المراجع (حسب تاريخ النشر)
• المقالات
• الكتب

النظم

إضافةً إلى ذلك، تُتَّبع زراعة الأرز وتربية البط بكثرة في شرق آسيا وجنوب شرقها. ويُنتج هذا النظام الزراعي المُتعدد الأرز والبط من الأرض نفسها؛ إذ يأكل البط الحيوانات الصغيرة التي تضر بالمحصول، ويُحرِّك الماء، ما يحد من نمو الأعشاب الضارة، ويُسمِّد الأرز بذراقه. وتشمل النظم الأخرى لِزراعة الأرز في المنطقة نظم الأرز والسمك والبط، والأرز والسمك والبط والأزولا، إذ يُسهم السمك بدوره في تسميد الأرز والمُساعدة على مُكافحة الآفات.

الإنتاج

البط غذاءً

وفي السياق ذاته، ذُبحت نحو 4.3 مليار بطة لِلحُصول على لحمها في جميع أنحاء العالم سنة 2021، بإنتاج بلغ نحو 6.2 مليون طن؛ وشكَّل إنتاج الصين أكثر من 80% من هذا الإجمالي، إذ ذُبحت فيها أكثر من 3.6 مليار بطة، وبإنتاج نحو 4.9 مليون طن من اللحم. وبلغ الإنتاج العالمي من لحم البط أقل بكثير من إنتاج لحم الدجاج؛ إذ ذُبحت 73.8 مليار دجاجة، وبإنتاج بلغ 121.6 مليون طن؛ لكنه تجاوز إنتاج لحم الإوز بفارق كبير، إذ ذُبحت نحو 750 مليون إوزة لإنتاج 4.4 مليون طن من اللحم. والريش مُنتج ثانوي لِتربية البط.

في الفن والثقافة الشعبية

• الملاحظات
• المراجع
• فهرس المراجع
• مصادر أخرى
• الوب

كذلك، يظهر البط الداجن في مجموعة من القطع الأثريَّة القديمة، التي تكشف عن رمزيته لِلخُصوبة.

للأطفال

وفي هذا السياق، ظهر البط المُدجَّن كثيرًا في قصص الأطفال. نشر دارُ فريدريك وارن قصةَ «حكاية جميما بطة البركة» لِبياتريكس بوتر سنة 1908. وتُعد القصة واحدة من أشهر كُتب بوتر، وأُدرجت ضمن عرض الباليه «حكايات بياتريكس بوتر» لِفرقة الباليه الملكيَّة. وتحكي القصة كيف تُنقذ جميما، وهي بطة مُدجَّنة، من ثعلب ماكر يُخطط لِقتلها، عندما تُحاول العثور على مكان آمن لِتفقس فيه بيضاتها. «قصة بينغ» كتابُ أطفالٍ أمريكي صدر سنة 1933، ألَّفته مارجوري فلاك ورسم كورت فيزه رُسومه التوضيحيَّة، ويتناول بطة مُدجَّنة تاهت في نهر اليانغتسي. أما «أفسحوا الطريق لصغار البط» ، وهو كتاب مُصوَّر لِلأطفال ألَّفه سنة 1941، فيحكي قصة زوجَي بطٍّ بريٍّ يُقرران تربية صغارهما في جزيرة داخل البُحيرة في حديقة بوسطن العامة. وفاز الكتاب بميدالية كالدكوت سنة 1942 عن رُسومه التوضيحيَّة. وشخصية ديزني الكرتونيَّة دونالد داك (بطوط)، وهي واحدة من أشهر أيقونات الثقافة الشعبيَّة في العالم، بطةٌ مُدجَّنةٌ من سُلالة بكين الأمريكيَّة.

وفي السياق ذاته، تظهر البطة المُدجَّنة في المؤلَّف المُوسيقي «بيتر والذئب»، الذي ألَّفه المُوسيقار الروسي سيرغي بروكوفييف سنة 1936. وتُجسِّد الأوركسترا قصة الأطفال مُوسيقيًّا، بينما يرويها الراوي. وفيها تتجادل بطة مُدجَّنة وطائر صغير حول قُدرة كلٍّ منهما على الطيران. وتمثِّل آلة الأُوبو البطة. وتنتهي القصة بأن يلتهم الذئب البطة حيَّةً، ويُسمع صوت بطبطتها من داخل بطن الذئب.

أصول السلالات

تربية البط

في هذا الإطار، وَجد تحليل تطوري للمورثات أن سُلالات البط الهنديَّة تجمَّعت في مجموعة شقيقة للبط البكيني الأبيض، وهي سُلالة مُشتقة من بط دُجِّن في الصين، في حين ينتمي البط المُسكوفي إلى جنس آخر.

من جانب آخر، تتحدَّر مُعظم سُلالات البط المُستأنس وأصنافه من البُركَة ؛ وعدد قليل منها من البط المُسكوفي ، أو تكون ، وهي هجائن من كليهما. أدَّى التدجين إلى تغييراتٍ كبيرة في خصائصها. فالبط المُستأنس غالبًا مُتعدد الشُركاء في التزاوج، في حين أن البُركَة البريَّة أحادية التزاوج. وفقد البط المُستأنس السُلوك الإقليمي الذي تتميز به البُركَة، وأصبح أقل عُدوانية منها. ومع هذه الاختلافات، كثيرًا ما يتزاوج البط المُستأنس مع البُركَة البريَّة، ما يُنتج نسلًا هجينًا خصبًا تمامًا. وتزن البُركَة البريَّة نحو 1.1 كغ، في حين قد يصل وزن السُلالات الكبيرة، مثل ، إلى 4.6 كغ ، بل قد يزيد وزن الهجن على ذلك، بينما قد لا يتجاوز وزن السُلالات الصغيرة، مثل أبليارد، 0.7 كغ. وتُربَّى تلك السُلالات لِإنتاج اللحم والبيض، في حين تُربَّى سُلالات أخرى لِأغراض الزينة فحسب، وانتقيت لما تتميز به من أعراف أو خصل أو ريش لافت، وذلك لعرضها في المُسابقات.

التدجين

كذلك، يُظهر تسلسل كامل المجموع المورثي لِلبط المُستأنس أنه نشأ نتيجة حدث تدجين واحد للبُركَة خلال العصر الحجري الحديث، أعقبه انتقاء سريع للسلالات على أساس إنتاج اللحم أو البيض. ويُرجَّح أن البط دُجِّن في جنوب الصين نحو عام 2000 قبل الميلاد، على يد أسلاف شعوب جنوب شرق آسيا المُعاصرة الذين زرعوا الأرز في حُقول مغمورة بالمياه، ثم انتشر من تلك المنطقة إلى المناطق المُحيطة بها. وبسبب قلة السجلات الأثرية، يظل تاريخ تدجين البط غير معروف؛ أما أقدم السجلات المكتوبة فترد في كتابات الهان من وسط الصين، ويعود تاريخها إلى نحو 500 قبل الميلاد. وتُعد تربية البط لإنتاج كلٍّ من اللحم والبيض صناعةً واسعة الانتشار وعريقة في جنوب شرق آسيا.

ومن جهة أخرى، دُجِّنت البُركَة في أوراسيا. ودُجِّن البط المُسكوفي في المكسيك وأمريكا الجنوبية. ويبلغ العمر المُحتمل لِلبط المُستأنس نحو 8 إلى 12 عامًا في الأسر، مثلما هو الحال عند تربيته حيوانًا أليفًا.

وفي هذا السياق، كثُر صيد البط البري في مصر وأجزاء أخرى من العالم في العُصور القديمة، لكنه لم يُدجَّن. ووُثِّق وجود البط في روما القديمة مُنذ القرن الثاني قبل الميلاد، لكن الأوصاف، مثل تلك التي قدمها كولوميلا، تُشير إلى أن البط في الزراعة الرومانية أُخذ من البرية، ولم يكن مُدجَّنًا؛ إذ لم يُرَبَّ البط في العصر الروماني، ولذلك لزم توفير بيض البط البري لِبدء مزارع البط.